Linser og champignon empanadas er en let grab and go snack - SheKnows

Børn (og voksne) vil blive bowlet over af disse håndholdte, dejlige pakker med godhed. Bare rolig, dog: Denne version af den klassiske empanada tager ikke hele dagen at lave. Denne opskrift er afhængig af et par smagfulde genveje at levere.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Dette er ikke en af ​​de “gå hjemmelavede eller gå hjem” opskrifter. Empanadas er lette at lave, især når du bruger tilberedt dej. Server dem som en snack efter skoletid eller som en let frokost sammen med en stor salat. De tilfredsstiller en sulten appetit på grund af de solide ingredienser, jeg plejede at fylde dem. Server dem med den cremede ristede røde pebersauce på siden for en rigtig godbid.

Tilberedte linser (jeg valgte økologisk fra en dåse), hurtigt tilberedte svampe og tilberedt tærtedej gør det let at bage disse sjove og bærbare snacks. Du vil også elske den zesty sauce. Du har måske lidt tilovers, men det er OK - det er perfekt til at dyppe skiver i skiver eller måske endda servere dryppet over røræg.

Linser og champignon empanadas med cremet ristet rød peber sauce opskrift

Bekvemmelighed er konge, men du behøver ikke ofre smag eller kvalitet af de snacks, du serverer. Denne opskrift kan justeres til at omfatte de grøntsager og krydderier, du elsker allermest.

Udbytter 8

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 25 minutter

Ingredienser:

Til saucen

• 4 ounce ristede røde peberfrugter i olie, drænet
• 4 ounce flødeost, blødgjort
• 1/4 kop almindelig græsk yoghurt
• 1 spsk mælk
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 3 spsk friske korianderblade

Til empanaderne

• 2 forberedte tærtebunde (1 pakke), optøet
• 2 spsk olivenolie
• 1 (15 ounce) dåse økologiske linser, drænet og skyllet
• 4 ounce svampe, i tern
• 1/4 kop hvidt løg, i tern
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk tørret spidskommen
• 1/4 tsk tørret koriander
• 2 spsk friske korianderblade
• 1 æggehvide

Rutevejledning:

Til saucen

1. Tilsæt alle ingredienserne til en foodprocessor, og blend til det er glat.
2. Stil på køl indtil servering.

Til empanaderne

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd 2 bageplader med bagepapir, og sæt dem til side.
2. Til en stegepande over medium varme tilsættes olivenolie. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i cirka 3 minutter, eller indtil det begynder at blive blødt.
3. Tilsæt svampene til gryden, og kog i et par minutter, eller indtil de begynder at frigive deres juice. Tilsæt linserne til gryden sammen med salt, sort peber, spidskommen og koriander. Rør rundt og kog i yderligere et par minutter.
4. Fjern fra varmen, og tilsæt den friske koriander.
5. Rul tærtebundene ud på en flad arbejdsflade. Skær hver runde i kvarte. Du skal have 8 stykker dej formet som trekanter.
6. Sked cirka 2 store spiseskefulde af linsen-og-svampeblandingen i midten af ​​trekanten, og sørg for ikke at komme for tæt på kanterne.
7. Dyp fingrene i en lille skål med vand, og fugt dejenes kanter. Fold den over blandingen for at danne en mindre trekant, og brug dine fingre til at krympe kanterne lukkede.
8. Læg empanadas på bagepladerne. Pensl æggehviden let over empanadas toppe og kanter. Brug en skarp kniv til at skære 2 små spalter i toppen, cirka 1/2 tommer lange.
9. Bages i 12 til 15 minutter, eller indtil dejen bliver gylden.
10. Lad empanadasne køle af, inden de serveres med den cremede ristede røde pebersauce.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere snackopskrifter

Patatas bravas med krydret og røget tomatsauce
Bundter af kikært, gulerod og valnød med yoghurt-mynte sauce
Bagt sort bønne og grønne chili taquitoer