Min svigermor fik mig den bedste førbryllupsgave nogensinde: en KitchenAid Pro-mixer og en kødkværn til den. Blanderen bruges hver eneste dag, men kværnen forblev i sin æske indtil lige i morges, da jeg besluttede mig for at lave min egen krydrede pølse. For hvad skal en pige ellers lave en fredag eftermiddag?
Selvom det er en hård kandidat til min pasta -fastgørelse, er denne kødkværn måske mit foretrukne KitchenAid -tilbehør nogensinde. Og hjemmelavet chorizo kan være den bedste slags hjemmelavet kød nogensinde.
Da det kun tager cirka 15 til 20 minutter at lave, er der ingen grund til ikke at gøre det. For at starte, tag bare en stor 1-1/3-pund plade af meget marmoreret svinekød, og skær den i 1- til 2-tommers skiver.
Når du har skåret dem, laver du dit malet kød. Det er seriøst så let, at du vil undre dig over, hvorfor du ikke gør det oftere. Simpelthen ting, tænde og churn. Alvorligt tuller jeg ikke med dig - det er faktisk så let.
Når du har formalet al din fede flæskestump, så vil du blande den krydrede mexicanske krydderier. Jeg tilføjede lidt mere chilipulver, fordi vi elsker krydderier i dette hus, men du kan helt sikkert skræddersy din chorizo til dine behov (og smagsløg).
Når du har tilføjet krydderiet, er det tid til at få snavset dine hænder ved at blande det hele sammen. Du kan bruge en ske, men det er lettere at bruge dine hænder til virkelig at få blandingen meget jævnt fordelt.
Når du har blandet, har du et par muligheder. Du kan gemme det til senere ved at pakke det ind, eller du kan tilberede det. Vi gik klart med det sidste.
Hjemmelavet chorizo opskrift
Udbytter 1-1/2 pund
Ingredienser:
- 1-1/3 pund stærkt marmoreret svinekød skulder eller svinekød
- 2 spsk chilipulver
- 1-1/2 spsk paprika
- 1-1/2 tsk hvidløgssalt
- 2 tsk tørret mexicansk koriander
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk stødt koriander
- 1/4 tsk kanel
- 4 spsk æblecidereddike
- Strø salt og revnet peber
Rutevejledning:
- Dup svinekødet tørt. Brug en skarp kniv til at skære i cirka 1-tommers snit og læg dem i et ildfast fad.
- Sæt en kødkværn på din KitchenAid -mixer, og læg en skål under den. Tænd mikseren til medium (ca. 4 til 5). Læg kødet forsigtigt i kværnen, 1 stykke ad gangen, indtil kødet begynder at male. Gentag, indtil alt kød er formalet.
- Tilsæt chilipulver, paprika, hvidløgssalt, koriander, spidskommen, koriander, kanel, eddike, salt og revnet peber. Bland med dine hænder, indtil det er fuldstændigt kombineret.
- Rul kødet til tømmerstokke, og pak dem tæt ind i saranfolie eller pølsehylster. Chill indtil klar til brug, eller smuldr chorizoen op og brug den med det samme.
Flere chorizo opskrifter
Let chorizo queso dip
Chorizo ragu over cremet polenta
Røget chorizofyld
