Opskrifter, der minder os om mor - Side 5 - SheKnows

5. Asparges frittata opskrift

Min mor er italiensk, og da hun immigrerede til Amerika, kunne hun ikke have mange ejendele med. Det hun bragte var hendes passion for at lave italienske specialiteter til sin familie og venner. Jeg har svært ved at genskabe mange af hendes retter, uanset hvor mange gange jeg prøver, eller hvor tæt jeg følger hendes instruktioner. Jeg er kommet frem til, at det simpelthen er en mors særlige berøring. En af hendes opskrifter, jeg nyder, er denne asparges frittata.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Asparges frittata er en simpel ret, som min mor har lavet i årevis, især i løbet af foråret, når asparges er i sæson. Da jeg voksede op i en tilstand med lange, snedækkede vintre, var dette en velkomstret for min familie og et sikkert tegn på en varmere sæson forude.

Der er én ting ved denne opskrift, jeg ikke har perfektioneret: Til forberedelsesmetoden vender min mor sin frittata ved hjælp af en tallerken og tilbereder den i gryden på komfuret. Jeg afslutter typisk mit uden at vende det og lægger det (i gryden) under ovnens slagtekylling.

Mere: Elegant aspargesalat med prosciutto og pocheret æg opskrift

Mors dag er den perfekte tid på året for at nyde en asparges frittata. Når jeg gør det, kan jeg ikke lade være med at tænke på min mor og den særlige berøring, hun bringer til sin madlavning.

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 lille flok tynde asparges (ca. 3/4 pund), ender trimmet, blancheret, drænet og skåret i 1/2 tommer stykker
• 4 æg
• 1 spsk frisk timian, hakket og delt (eller brug din foretrukne friske urt)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 3 ounce parmesanost, revet, plus ekstra til pynt

Rutevejledning:

1. Sørg for, at aspargesene er godt drænet, og brug et køkkenrulle til forsigtigt at klemme resterende fugt ud.
2. I en stor skål kombineres æg, salt, peber og 1/2 frisk timian. Pisk med et piskeris.
3. Til en 10-tommer ovnfast sauterpande ved middel varme, tilsæt smør og olivenolie. Når smørret er smeltet, og blandingen er varm, hældes æggene i og koges i 3 til 4 minutter.
4. Når æggene er lidt stivne, fordeles aspargesene jævnt over æggeblandingen. Kør en gummispatel rundt om kanterne af frittataen, mens den koger, så kanterne ikke klistrer og brænder. Efter 1 til 2 minutter fordeles den resterende timian over toppen, efterfulgt af parmesanosten.
5. Fjern gryden fra varmen, og sæt den i ovnen, der skal stege. Broileren lader den øverste del af æggeblandingen stivne helt og koges grundigt. Hold godt øje, så frittataen ikke brænder.
6. Efter et par minutter, når æggene har stivnet helt og er begyndt at blive gyldne, fjernes panden forsigtigt fra ovnen.
7. Kør en gummispatel rundt om kanterne og undersiden af ​​frittataen, og skub den på en rund serveringsplade.
8. Drys 1 spsk parmesanost i skiver, og server den varm eller ved stuetemperatur.

Bemærk: I stedet for at bruge slagtekyllingen til at tilberede frittataen, kan du vende den og afslutte den på komfuret. For at vende det skal du først køre en spatel rundt om kanterne og undersiden af ​​frittata. Læg en køkkenfad (samme størrelse som panden) på hovedet oven på formen. Tag gryden af ​​komfuret. Hold på midten af ​​tallerkenen med den ene hånd, og vend forsigtigt gryden på hovedet, så du ender med at holde tallerkenen med frittata på. Skub frittataen tilbage i gryden, og tilbered den færdig i cirka 3 minutter.

Vil du give mor en madgave? Lav en af ​​disse lækre spiselige ting, fyldt med kærlighed.

Opdateret af Bethany Ramos den 4/12/2016