Kødfri mandag: Tofu med muldvarpesovs er et vegetarisk twist på en klassiker - SheKnows

Muldvarpe er en traditionel mexicansk sauce med en rig, rødbrun farve og fantastisk smag. Krydderier og chokolade kombineres for at gøre dette til en yndet topping til et specielt mexicansk måltid. Denne Meatless Monday -opskrift kombinerer tofu med gammeldags køkken til en fabelagtig vegetarisk ret.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Muldvarpe (udtales muldvarp) er en rig, traditionel mexicansk sauce eller krydderi, der har mange variationer. Jeg gik den lette (og velsmagende) rute med denne Meatless Monday opskrift på svær tofu med muldvarpesovs. Det er så godt, at du vil føje det til alt!

Muldvarpen er enkel at lave og indeholder krydderier, grønne chili, løg, hvidløg, mandelsmør (du kan bruge jordnøddesmør i stedet) og - vent på det - chokolade. Bare rolig, dog. Mens du fanger et strejf af chokolade og mandelsmør, smager det ikke som dessert. Den er rig, lidt sød, lidt krydret og perfekt over svær tofu.

Stegt tofu med muldvarpesovs

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 20-24 minutter | Samlet tid: 30-34 minutter

Serverer 3

Ingredienser:

• 14 ounce fast tofu
• 1/3 kop hvidt løg, i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde grønne chili i tern
• 2-1/2 spsk semisøde chokoladechips
• 1-1/2 spsk mandelsmør (eller glat jordnøddesmør)
• 4 ounce veggiefond
• 1 tsk chilipulver
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 3 spiseskefulde druekerneolie, delt
• Avocadoskiver, til pynt

Rutevejledning:

1. Fjern tofuen fra emballagen, afløb, pak den ind i et par køkkenrulle, og læg den på en bageplade. Tilføj en anden bageplade oven på tofuen, og læg 1 eller 2 dåsevarer på bagepladen. Dette vil hjælpe med at dræne fugtigheden fra tofuen. Lad det stå i 10 til 15 minutter.
2. Til en stor gryde over medium varme tilsættes 1 spsk druefrøolie. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i cirka 3 minutter. Tilsæt de grønne chili, og kog i endnu et minut. Tilsæt hvidløg, og kog i yderligere 30 sekunder.
3. Tilsæt chokoladechips, mandelsmør og grøntsagsfond i gryden, og bland til blanding.
4. Tilsæt alle krydderierne, og kog videre i cirka 10 til 12 minutter.
5. Fjern fra varmen, og lad blandingen afkøle i cirka 5 minutter. Tilsæt til en blender eller foodprocessor, og blend forsigtigt, indtil det er glat. Sæt til side.
6. Dup tofuen tør, og skær den i seks 1/2-tommers tykke bøffer.
7. Til en stor stegepande ved middelhøj varme tilsættes den resterende vindruekerneolie. Når olien er meget varm, tilsættes tofu -bøfferne til stegepanden og koges på hver side i cirka 5 minutter eller indtil de er gyldne.
8. Fjern, og dup den overskydende olie med et køkkenrulle.
9. Server lunt med muldvarpesovsen ovenpå og avocadoskiver på siden.

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Ristet blåbær og rucola salat med citron-Champagne vinaigrette
Citrus fajitas med svampe, rød peberfrugt og rosenkål
Avocado og sorte bønnerchiladas