Snurre denne kødløse mandagsret med opgivelse. Bare sørg for at have ekstra servietter ved middagsbordet! Friske smag kombineres til et let, velsmagende måltid.
På en kødfri mandag gør dit måltid let og lækkert. Denne opskrift på courgette “spaghetti” med let marinara sauce vil gøre tricket vidunderligt! Vi inkorporerer den friske smag af courgette til at tjene som "spaghetti", som vi topper med lækker, let at lave marinara sauce.
Der er flere spiralgrøntsagsskærere på markedet, som du kan bruge til at danne zucchini (og andre grøntsager) til spaghetti-lignende tråde. Men hvis du ikke har plads til en, kan du også finde billige håndskalere i mange køkkenbutikker, der også fungerer godt. Og hvis du ikke vil have endnu en skræller til din skuffe, skal du gå videre og bruge en standard grøntsagsskræller til at skrælle zucchinien. Du får stadig lækre resultater, men din "pasta" vil mere ligne fettuccine end spaghetti! Denne marinara sauce er også fantastisk til almindelige pastaretter.
Courgette “spaghetti” med let marinara sauce opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 4 små grønne courgetter
- 2 dåser (14,5 ounce) i tern, tomater uden krydderier i saft, drænet og reserveret væske
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 basilikumblade, hakket
- 1/4 tsk salt, eller efter smag
- 1/4 tsk stødt sort peber, eller efter smag
- 1/4 tsk rød peberflager
- Revet parmesanost til pynt
Rutevejledning:
- Brug din spiralmaskine eller skræller til at skrælle zucchinien i lange, tynde strimler, fra den ene spids af courgetten til den anden. Stop, når du kommer til frøene i midten. Hvis du ikke har en skræller, der danner tynde strimler, skal du bruge en almindelig grøntsagsskræl til lodret at skrælle lange, tynde strimler af courgette. Dette vil danne mere af en bredere "nudel" fra courgette, som fettuccini. (Skræl det meste af den grønne hud fra courgetten, inden du starter.)
- Brug et par køkkenrulle til at tørre zucchinien tør. Sæt det til side.
- Tilsæt olivenolie i en gryde ved svag varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg og koges i et par minutter, indtil det er blødt.
- Kom tomaterne i gryden og øg varmen til medium. Kog under omrøring i flere minutter. Tilsæt lidt af den reserverede tomatsaft, lidt ad gangen, til blandingen.
- Tilsæt basilikum, salt, peber og rød peberflager til blandingen og kog videre i flere minutter under omrøring. Saucen tykner lidt.
- Fortsæt med at tilføje tomatjuice til blandingen, lidt ad gangen, kog den i et par minutter for at tykne den.
- Smag til og krydr saucen efter behov, og tag den af varmen.
- Læg “spaghettien” på individuelle tallerkener og top den med flere skefulde af marinara -saucen. Pynt med parmesanosten.
Sno et lækkert måltid uden kød uden mandag!
Flere opskrifter uden kød uden mandag
Nem bønne og veggie chili
Velsmagende tofu tacos
Sesam-skorpe tempeh med citrongrøntsager
