Klæbrig, sød vegansk stegt plantain med friske kokosris - SheKnows

Plantains... De er ikke bare grønne bananer.

Plantains er medlem af bananfamilien, men de er super stivelsesholdige og ikke så søde som de gule bananer, vi normalt spiser. Når du vælger plantains, skal du kigge efter mørke, sorte skræller, da de bliver sødere. Selvom de ikke ofte spises rå, får de deres smag frem og gør dem perfekte til salte retter.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Jeg serverede disse stegte plantaner sammen med en kokos-infunderet vild ris og afsluttede retten med masser af frisk koriander. Dette er en glimrende hovedret til en vegetar eller veganer, og en fantastisk tilbehør til grillet kylling eller bøf.

Vegansk sødstegte bananer med opskrifter af vilde kokosnødder

Serverer 6

Ingredienser:

Til den vilde kokosris

• 2 kopper økologiske vilde ris, ubehandlede
• 1 kop vand
• 3 kopper økologisk kokosmælk
• 1/4 kop usødet strimlet kokos
• 1 spsk agave nektar
• 1/2 tsk knuste rød peberflager
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk veganer eller mælkefrit smør
• Frisk koriander, til pynt

Til bananerne

• 2 store bananer (gerne med de sorte skræller)
• 1/2 kop organisk kokosolie
• Salt og peber, efter smag

Rutevejledning:

1. Til en stor gryde ved medium høj varme tilsættes alle ingredienserne undtagen koriander. Kog op, reducer derefter varmen til medium-lav, og dæk gryden med låg.
2. Lad risen simre (omrøres lejlighedsvis), indtil al væsken er absorberet, og risene er bløde og luftige.
3. Smelt kokosolien i en dyb stegepande over medium varme.
4. Skær plantainerne i tykke skiver, cirka 1 tommer.
5. Steg plantainskiverne, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil de er dybt gyldenbrune.
6. Fjern bananerne fra gryden med en hulske og dræn dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
7. Når alle bananerne er stegte og drænet, overføres dem til gryden med kogte kokosris, og der blendes forsigtigt for at blande.
8. Fordel mellem tallerkener, og pynt med masser af frisk koriander. Serveres bedst varmt.

Flere opskrifter på banan og ris

Sød og krydret plantain forret
Plantains drysset med fløde
Mandelstegt ris