Ristede poblano -peberfrugter pureret til en silkeblød flødesovs, blandet med ost og derefter rørt i dampende varm pasta, giver en voksen version af makaroni og ost, du helt sikkert vil elske!
Relateret historie. Mac 'n' Cheese -opskrifterne, du vil have i dit repertoire i efteråret
De ristede poblano -peberfrugter tilføjer lidt varme og dybde til klassiske makaroner og ost!
Opskrift på ristet poblano -makaroni og ost
Serverer 6
ingredienser:
- 6 poblano peberfrugter, mellemstore
- 1-2 spsk smør
- 1 lille hvidt løg, i tern
- 3 fed hvidløg, skåret i tern
- 3/4 kraftig fløde
- 1/4 kop mælk
- 3/4 tsk salt
- Peber efter smag
- Vand (eller ekstra mælk) for at tynde ud, hvis det er nødvendigt
- 4 kopper friskrevet mild cheddarost (en kombination af colby/Monterey Jack virker også)
- 1 pund pasta efter eget valg
- 6 skiver bacon, kogt til det er sprødt og hakket i stykker
Rutevejledning:
- Forvarm en gasgrill eller slagtekylling til høj. Læg poblano peberfrugter direkte på grillristen (eller ovnens) rist og sorte peberfrugter på alle sider, vend ofte. (Du leder efter peberfrugternes yderside for at blive forkullet og blæret.) Når alle sider er sorte, fjernes de varme peberfrugter fra varmen, og tilføj dem straks til et brunt papir eller en plastikpose med lynlås og forsegl godt for at skabe et dampende miljø inde i posen. Lad peberfrugterne stå og dampe i posen, cirka 6-10 minutter.
- Fjern peberfrugterne fra posen og skræl deres hud af (den skal let skrælle af på dette tidspunkt). Fjern frøene fra peberfrugterne og kassér dem. Giv poblano -peberfrugterne en grov kotelette og sæt til side.
- Smelt dit smør i en stegepande ved medium varme, og tilsæt derefter løget. Svits løg i cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg til gryden og sauter løg og hvidløg, indtil det er blødgjort, gennemsigtigt og velduftende, cirka 6 minutter mere. Sluk for varmen.
- Tilsæt hakkede poblanos, sauterede løg og hvidløg, fløde, mælk, salt og peber i en foodprocessor. Puree blandingen til den er glat og cremet. Hvis blandingen virker for tyk, tynd den ud med lidt vand eller mælk. Smag til og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt poblano-cremeblandingen til en stor gryde og ved medium lav varme, varm flødesovsen, omrør ofte (pas på ikke at koge) i cirka 4 minutter. Rør osten i en kop ad gangen, indtil osten er godt smeltet og blandet i saucen, cirka 8-10 minutter. Holde varm.
- Kog din pasta al dente i henhold til pakningsinstruktionerne. Hæld pasta fra (skyl ikke), og tilsæt den varme pasta i gryden med poblano -flødesovs. Rør rundt for at dække pastaen med saucen. Rør baconbitene i og server.
Tip
For at genopvarme poblano-macaroni og ost skal du lægge den i et ovnfast fad og bage ved 375 grader F i 10-15 minutter. Du kan også gøre dette trin, hvis du foretrækker din mac og ost lidt tørrere og med et strejf af en bid.
Bagt græskar mac og ost
Glutenfri makaroni og ost
Komfur og ost på komfur
