En moderne makeover af en klassisk opskrift. Denne version er formet til en let, elegant og forfriskende kyllingsuppe, der er fuld af grøntsager og smag. Perfekt til en let middag.
Relateret historie. En solid slow cooker afrikansk jordnøddebrød, vi garanterer, at du vil elske
Hvem elsker ikke kyllingsuppe? Det er en ret, der har eksisteret i årevis, og en ret, som de fleste af os har haft mindst en gang i vores liv. Vi tog en grundlæggende kyllingesuppe og forvandlede den til noget spektakulært. Vi tilføjede frisk citronsaft, orzo-pasta og babyspinat for at hjælpe med at få den helt store favorit. Jeg synes, at rotisserie kylling er yderst praktisk til denne opskrift, især for travle mødre på farten.
Lemony kyllingesuppe med orzo og baby spinat opskrift
Seves 4-6
Ingredienser:
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 mellemstort løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, i tern
- 2 selleriribber, halveret på langs og skåret i 1/2 tommer tykke skiver
- 4 friske timiankviste
- 1 laurbærblad
- 2 liter kyllingefond af god kvalitet (jeg bruger hjemmelavet kyllingekraft)
- 1-1/2 kopper strimlet kogt kylling
- 8 ounces ubehandlet orzo (risformet pasta)
- Kosher salt og friskkværnet sort peber
- 1 håndfuld frisk fladbladet persille, fint hakket
- 2 kopper frisk babyspinat (vasket, du kan tilføje hele bladet eller groft hakke dem)
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
Rutevejledning:
- Læg en suppegryde over medium varme, og dæk bunden med olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, selleri, timian og laurbærblad. Kog i cirka 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt kyllingekraft og citronsaft og bring det i kog. Tilsæt orzo -pastaen og lad det simre i cirka fem til syv minutter, eller indtil orzoen er kogt.
- Tilsæt kyllingen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Lige før servering tilsættes alle de friske spinatblade til suppen. Kog et par minutter længere, og rør godt rundt, indtil spinatbladene begynder at visne.
- Smag suppen til med salt og peber. Hæld i skåle og drys med friskhakket persille inden servering.
Flere suppe ideer
50-fed hvidløgssuppe
Forårsgrøntsagssuppe
Enchilada suppe
