Grilning af dine proteiner er et godt alternativ til stegning eller svitsning på grund af den lækre mesquite smag. Men du kan gøre dem endnu mere velsmagende ved at toppe med en frisk frugtchutney.
Da stenfrugterne stadig er i sæson, er det nu tid til at drage fuld fordel, før de forsvinder om vinteren. Selvom der stadig er tid til at lave store mængder tærter og salater, er en anden måde at drage fuld fordel af disse lækre frugter at tage Fine madlavninger råd og få chutneys til at ske over dine yndlingsproteiner.
Chutneys kan skræmme dig, fordi de virker svære at lave, hvad med de forskellige krydderier og sautering der er involveret. Men en hurtig chutney er super let og tilføjer en dejlig tang til et allerede lækkert stykke kød. Så næste gang du henter nogle ferskner og pluots, skal du sætte et par til side til en dejlig chutney. Det vil være en god tilføjelse til et allerede lækkert måltid.
Svinekoteletter med brombær-ferskenchutney
Serverer 4
ingredienser:
- 1 fersken, halveret, udstenet og hakket
- 2 spidskål, hakket
- 1/8 tsk nelliker
- 2 tsk vegetabilsk olie
- 1 kop friske brombær
- 1 spsk rødvineddike
- 1/2 tsk stødt peberfrugt
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt peber
- 8 svinekoteletter
- 1 spsk olivenolie
Rutevejledning:
- Kog fersken, spidskål og nelliker i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil fersken er mør, cirka tre minutter.
- Reducer varmen til medium-lav, rør brombærene i og kog i yderligere tre minutter.
- Tag gryden af varmen, rør eddiken i og lad den køle af.
- Sigt allehånde, salt og peber sammen og drys jævnt over svinekoteletterne.
- Varm olivenolien over medium høj varme i en stor grillpande. Grill svinekoteletterne, vend en gang, til de ikke længere er lyserøde, cirka 15 minutter.
- Del koteletterne på hver af fire tallerkener, ske chutneyen ud over koteletterne og server.
Andre opskrifter på chutney
Apple majs chutney
Chutney kyllingesalat wrap
Tranebær chutney
