Lamprey -tærter er en lækker ret i Game of Thrones -universet; de blev også betragtet som en delikatesse i middelalderens Europa. Lamprey ål er en kæbeløs fisk; slå dem op, og du vil se, hvorfor jeg ikke elskede tanken om at lave mad med dem. I stedet for at bruge egentlige lampreys tog jeg inspiration fra lamprey -tærten og lavede en version, der virkede meget mere appetitlig for mig.
Individuelle kylling- og prosciuttotærter ligner at de hører hjemme på bordet ved King's Landing, men smager som noget, jeg faktisk vil spise (og som min mand gerne vil spise fire af). Det fine ved denne opskrift er, at det næsten er mere en metode; Når du får styr på det, kan du skifte ingredienserne til din smag. Jeg lavede en version af svampe- og gedeost ved at tilføje andre typer svampe, udelade kyllingen og toppe tærterne med gedeost i stedet for prosciutto; så godt!
Til tærtedejen lavede jeg min grundlæggende, gå til madprocessor-tærtedej. Du kan finde opskrift her; Bare sørg for at udelade sukkeret, da dette er en velsmagende tærte! Du kan også bruge købt tærtedej eller butterdej.
Nyd din fest!
Denne opskrift giver cirka 5-7 individuelle tærter.
Ingredienser:
- Tærtedej
- 1-2 spsk olivenolie
- 2 mellemstore porre
- 1 kop eller 8 ounce hakkede svampe
- 1 spsk smør
- 1-1/2 spsk mel
- 1 kop hvidvin eller bouillon
- 2 kogte og strimlede kyllingebryst
- 1/4 pund skiver prosciutto
- Frisk timian
- Salt og peber efter smag
- 1 æg (til ægvask)
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie og de rensede, ternede porre i en gryde og varm på medium.
- Når porren er begyndt at koge, tilsættes svampe, salt (ca. 1 tsk), en knivspids peber og eventuelle ekstra urter, du har ved hånden (jeg brugte lidt tørret oregano og timian).
- Gør lidt plads i gryden og smelt smørret på det sted; hæld melet lige over det og bland de to, indtil de tykner. Dette bør kun tage et par sekunder; bland smør/melpastaen i med de andre ingredienser.
- Tilsæt en kvist frisk timian og hvidvin. Bland alt sammen. Indsæt den kogte og strimlede (eller ternede) kylling og lad alt koge sammen i et par minutter. Dette er din tærtefyldning, så den skal være tyk, men ikke for suppe eller for tør. Smag til og smag til med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt; husk, at prosciuttoen også tilføjer lidt salt.
- Rul tærtedejen ud. Skær et stykke dej ud, der passer til siderne og bundene på din individuelle tærteform. Hvis du ikke har individuelle tærteforme, kan du bare forme tærter med dine hænder eller lave mini i en cupcake -form. Pres dejen rundt i formen, så bunden og de fleste sider er dækket. Fyld dejen med kylling- og veggiefyldet og top med en skive prosciutto.
- Skær en anden mindre cirkel af dejen, og brug et cookie -stempel til at lave et mønster. Du kan også score det med en gaffel eller bruge andre køkkenartikler til at lave et design (en kartoffelmasker fungerer særligt godt). Læg den øverste cirkel oven på tærten og forsegl den med en gaffel.
- Pensl tærterne med lidt ægvask (1 æg pisket sammen med et par spiseskefulde vand) og bag ved 350 grader F i cirka 30 minutter.
