Sødt, saftigt krabbekød er en af naturens største gaver til middagsbordet. Åbner du dog dine hænder uden at skære den? Det kan være svært (især efter et par glas kølet rosé).
Heldigvis fik vi en ekspert til at servere de vigtige trin, der førte til perfekt revnet krabbe: Chef Heidi Lane of Red Lobster. Det betyder, at du kommer til at bruge mere tid på at nyde havets dusør og mindre tid til at kæmpe med glatte krebsdyr.
Mere:17 opskrifter, der får dig til at bestille en flyrejse til Miami
1. Vælg din krabbe
Du vil vælge krabbeben, der er smagfulde og kødfulde, så dit hårde arbejde kan betale sig. "Vi foreslår kongekrabbe, snekrabbe eller vores vildfangede Alaska bairdi-krabbe," sagde kokken Lane Hun ved.
Fordi næsten al kongekrabbe er kogt og derefter frosset, inden den sælges, er det bedre at købe dem fra fryserafdeling end fra fiskedisken, som lige skal tø de samme ben op, før de sælges til du. Du kan spare et par kroner ved selv at optø benene.
2. Forbered din krabbe
Da kongekrabbe -ben og andre store krabbe -ben næsten altid sælges frosne og færdiglavede, skal du bare varme dem igennem. Start med at optø dem i køleskabet natten over, damp dem eller lad dem simre i en gryde med vand, til de er varme.
Mens krabben koger? "Sørg for, at du har alle de rigtige værktøjer," opfordrer Chef Lane. Invester i en krabbeknækker (som en stor nøddeknækker specielt til krabber), en skaldyrshammer til især genstridige skaller, en cocktailgaffel, der kan få mørt krabbekød ud af små rum og en skål til din krabbe skaller.
3. Adskil benene
For let kødudtagning vil du gerne adskille hvert ben fra klyngen, det kom i. Dette skal være ret let - et blidt twist og slæbebåd bør gøre tricket.
Mere:Let 30-minutters krabbe linguini, så du ikke tilbringer date night i køkkenet
4. Bøj benene
"Løsn kødet på benet ved at bøje fremad og bagud i midten af hvert led," instruerede kokken Lane. Dette hjælper dig med at trække alt kødet let ud af benene, når skallen er revnet.
5. Bliv knækket!
At knække krabben behøver ikke at være svært. ”Tag den ene del af benet, knæk det på midten, og træk skallen af for at skubbe kødet lige ud. Til kloen skal du bruge din krabbeknækker til at løsne skallen og trække kødet ud med din cocktailgaffel, ”sagde Chef Lane.
Du kan vikle en karklud rundt om krabben, før du begynder at revne for at beskytte dine fingre og for at forhindre, at krabbesaft sprøjter ud over bordet.
Hvis du har været bange for at bestille krabbeben på restauranter eller prøve at lave dem derhjemme, fordi det bare var for meget arbejde at knække dem, så frygt aldrig. Disse fem trin gør det næsten for let at begynde at nyde krabbeben. Dine smagsløg vil takke dig, men din tegnebog kan have en ting eller to at sige om din nyeste besættelse.
Mere:23 lækre opskrifter på rejer fra hele verden
