En dejlig varm kop kaffe er den perfekte øjenåbner om morgenen, men denne mørke berusende bryg kan bruges til mere end bare at drikke. Kaffe har en særlig affinitet til kød og er en ideel ingrediens til marinader og saucer. Brug din yndlingskaffe til at tilføje en lækker smagskomponent til middagen og nyd den friske bryggede kop på en helt ny måde.
Tips til madlavning med kaffe
1. Kombiner kaffe med stærke smag
Kaffegrums øger smagen af de fleste kød, som oksekød, svinekød eller kylling. Kaffe er meget stærk og smagfuld og bør derfor parres med andre stærke smag.
2. Brug kaffe som et krydderi
Kaffe gnider, marinader og saucer tilføjer en lækker kompleksitet til grillet kød, men kaffe kan også punktere dens karakteristiske smag i supper og gryderetter og endda tomatsauce. Tænk på at bruge
kaffe som krydderi, ligesom du ville bruge ethvert andet krydderi.
3. Prøv kaffe i dens forskellige former
Kaffe kan bruges både i formen og brygget. Malet kaffe er god til gnidning og marinader, mens brygget kaffe fungerer godt med gryderetter eller saucer. Når noget ikke kommer til at være
kogt, vælg at bruge brygget kaffe, fordi grunde har en tendens til at forblive kornet i en sauce eller marinade.
4. Vær kreativ med kaffe
Hvis du har en yndet smag af kaffe, du kan lide at drikke, skal du indarbejde den i dine måltider. Hvis du vil eksperimentere med en ny type eller smag, skal du først smage den som en kop brygget kaffe for at forstå
dens smagskomponenter. Som regel passer de fleste kaffe godt sammen med citrus, kanel, allehånde, fed, hvidløg og salt. Hvis du vælger en kaffe med aroma, skal du tilføje andre ingredienser med lignende smag til
din marinade eller sauce.
Opskrifter på kaffegnidning, saucer og marinader
Kaffe BBQ Sauce
Gør 6 til 8 portioner
Ingredienser:
2 finthakkede hvidløgsfedd
2 spsk olivenolie
3/4 kop balsamico
3/4 kop æblecidereddike
1 kop ketchup
1/2 kop kaffe, friskbrygget
1/4 kop mørk melasse
2 spsk chilipulver
3 spsk tomatpuré
2 spsk granulat
Rutevejledning:
1. Svits hvidløg i olivenolie, indtil det er let brunet i en medium gryde. Hæld eddike i gryden og kog under omrøring i 5 til 6 minutter.
2. Rør de resterende ingredienser i og kog i 10 minutter for at blande ingredienserne. Fjern saucen fra varmen og sigt gennem en fin sigte. Serveres varmt eller stuetemperatur.
Kaffe og kakao gnides ribben
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1/4 kop chilipulver
1/4 kop malet kaffe
2 spsk paprika
2 spsk mørkt brunt sukker
1 spsk tør sennep
1 spsk salt, plus mere til krydderier
1 spsk stødt sort peber, plus mere til krydderier
1 spsk kakaopulver
1 spsk tørret oregano
2 pund oksekød eller svinekød
Olivenolie
Rutevejledning:
1. Kombiner chilipulver, kaffe, paprika, farin, sennep, salt, sort peber, kakaopulver og oregano i en skål.
2. Pensl ribben med olivenolie og krydr derefter begge sider med salt og peber. Gnid krydderiblandingen på begge sider af ribbenene.
3. Læg på en forvarmet grill. Kog 8 til 9 minutter på hver side, eller indtil den er helt færdig. Fjern fra grillen og lad hvile et par minutter. Server med kaffe -grillsauce (opskrift ovenfor).
Kaffe marineret bøf
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2 spsk knuste jordnødder
6 spsk smør
1 mellemstort løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 kop stærk brygget kaffe
1 kop jordnøddesauce
2 spsk hvid eddike
2 spsk Worcestershire sauce
2 pund mørbrad bøf
Rutevejledning:
1. Svits jordnødder i smør i 20 sekunder. Tilsæt løg og hvidløg og svits 1 til 2 minutter.
2. Kombiner kaffe med jordnøddesauce, eddike, Worcestershire og jordnøddeblanding i en skål.
3. Læg bøf i en skål og hæld halvdelen af marinaden derover. Resten gemmes til madlavning. Chill og lad marinere i 6 til 8 timer eller natten over, vend et par gange.
4. Når du er klar til at servere, forvarm grillen til medium-høj varme. Fjern bøf fra marinaden og læg bøf på grillen. Kog bøf, marinerer ofte, indtil ønsket grad af forberedelse. Lad hvile inden
skæring.
Flere øjenåbnende kaffeopskrifter
- Kaffeopskrifter: Søde og salte retter med kaffe
- Iskaffe cocktails
- Blandede kaffe opskrifter
