En elegant, let og velsmagende tærte er lettere at lave, end du måske tror.
En af de sværeste ting for mig, når jeg bager en tærte, er at gøre skorpernes kanter smukke. Mit svar på det er at lave en galette, som er så meget smuk, og det bedste er, at der ikke er nogen tærtedejskanter at håndtere. Bare simple folder, der laves mod midten af tærten.
Da denne galette er fyldt med æg, bagte jeg den i en tærteform i stedet for at bage den på et bageplade.
Den gode nyhed er, at galetten let skal komme ud af tærteformen, så den kan serveres på en tallerken. Kør bare en lille, skarp kniv rundt om galetten mellem skorpen og gryden, og løft den derefter forsigtigt ud af gryden og ud på et fad med en stor spatel.
Dette gør en let morgenmad, fordi dejen kan laves på forhånd.
Opskrift på ægte og salvie-pølse i sydvestlig stil
Serverer 5
Forberedelsestid: 14 minutter | Inaktiv tid: 12 timer | Tilberedningstid: 56 minutter | Samlet tid: 13 timer 10 minutter
Ingredienser:
Til wienerbrød
- 1-1/4 kopper mel (til dejen)
- 2 tsk sukker
- 1/8 tsk salt
- 8 spiseskefulde (1 terning) smør, skåret i tern
- 3 tsk limesaft
- 1/4 kop isvand
- 2 spiseskefulde mel (til at melde dejens rullende overflade)
Til galetten
- 1-1/2 kopper smuldret kogt salviepølse
- 2 tsk olivenolie
- 1/4 kop hakket løg
- 1/4 kop hakket rød peberfrugt
- 1/4 kop grøn paprika
- 1 lille jalapeño, frøet og hakket (valgfrit)
- 4 æg, slået (til galetten)
- 2 spsk mælk
- 1/2 kop revet cheddarost
- 3 skiver romatomat
- Madlavningsspray
- Wienerbrødsdej
- 1 æg, pisket (til ægvask)
- 2 tsk vand (til ægvask)
- 1 spsk hakket koriander
Rutevejledning:
Til wienerbrød
- Tilsæt mel, sukker, salt og smør i en stor skål.
- Skær smørret i små stykker med en wienerbrødskærer, 2 knive eller fingrene.
- Tilsæt limesaft og isvand. Rør ingredienserne.
- Ælt dejen et par gange, og overfør den til et stykke plastfolie.
- Tilføj endnu et stykke plastfolie oven på dejen. Oven på plastfolien rulles dejen et par gange med en kagerulle, til den er en lille, tyk cirkel.
- Pak dejen ind i plastfolie, og opbevar den i køleskabet natten over.
- Tilsæt mel til den rullende overflade, og rul dejen ud i en cirkel, der er stor nok, så den hænger ud over siderne af en tærteform i standardstørrelse.
Til galetten
- Varm ovnen til 400 grader F.
- Varm en lille stegepande op ved middel varme, og tilsæt olivenolie. Kom løg, grøn peberfrugt og rød peberfrugt i gryden. Svits, indtil løgene bliver gennemsigtige (ca. 6 minutter).
- Tilsæt en pølse- og peberfrugtblanding i en mellemstor skål. Rør sammen, og sæt til side.
- Tilsæt æg (til galetten) og mælk i en lille skål. Pisk sammen, og sæt til side.
- Sprøjt let en tærteform i standardstørrelse med kogespray.
- Læg dejen i tærteformen.
- Tilsæt tærteskallen pølse- og veggieblandingen, og hæld æggene i. Top med ost og tomatskiver.
- Fold den overskydende dej, der hænger over siderne af formen, indad, og lav folder til at danne en "ring" rundt om tærteens inderside, så den er "åben". Pisk æg og vand sammen. Pensl ægvask over dejenes øverste kanter.
- Bag, indtil æggene er gennemstegte, og wienerbrødskallen får en gylden farve (ca. 45 - 50 minutter).
- Fjern den fra ovnen, og lad den sidde i cirka 7 minutter, før den skæres.
- Fjern forsigtigt galetten fra gryden, og anbring den på en stor tallerken før servering, hvis det ønskes.
- Server lunt, og pynt med koriander.
Flere opskrifter til morgenmadskage
Karameliseret løgquiche
Spring greener og Comté ost quiche
Laks, asparges og Brie quiche
