En af de bedste ting ved efterår, udover kulden i luften, fodbold og Ocktoberfests, er genoplivning af komfortmad. Der er noget ved de koldere temperaturer og farvestrålende faldende blade, der virkelig giver mig en lyst til rige gryderetter og en solid chili eller to. Da jeg voksede op, var min mors bagte makaroni og ost min yndlingskomfort. For at give denne populære ret endnu mere smag tilføjede jeg efterårets hotteste ingrediens - dåse græskar.
I min nakke af skoven er dåse græskar flydende guld. Du kan ikke finde det nogen steder. Jeg var nødt til at søge i fire købmandsforretninger, før jeg fandt en dåse på lager. Jeg købte naturligvis omkring 15 dåser for at sikre, at jeg ikke løber tør for denne sæson. Fordi mit spisekammer spytter med disse ting, har jeg tilføjet det til næsten alt. You name it - kager, gryderetter, pizzaer, hamburgere, cocktails og selvfølgelig makaroni og ost. Jeg elsker min macaroni og ost ekstra cremet, og det mister man desværre nogle gange, når man bager den. Tilsætningen af græskassen på dåse tilføjede imidlertid mere cremethed til ostesovsen, hvilket holdt den ekstra sej selv efter 10 minutters bagning. Ud over den cremede konsistens tilføjer græskertærte krydderiet en så unik smag og utrolig aroma. Medbring dette til din næste bagklapfest eller til din families Thanksgiving -måltid for en fabelagtig faldende side!
Bagt græskar Mac og ost
Udbytte: Seks 1 kop portioner
Ingredienser:
- 8 ounces ubehandlede nudler (jeg brugte rotini)
- 1 kop dåse græskar
- 1 kop let creme
- 4 spiseskefulde Neufchatel flødeost
- 1 kop strimlet delvist skummet skarp cheddarost
- 1/2 kop friskrevet Gruyere -ost
- 1-1/2 tsk græskarpai krydderi (delt)
- 1/4 tsk stødt cayennepeber
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- 1/3 kop panko (japanske brødkrummer)
- 1/4 kop revet parmesanost
- Madlavningsspray
Rutevejledning:
- Kog pastaen til al dente, cirka otte minutter i kogende vand. Skyl og sæt til side.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør et fad på 2 liter.
- I mellemtiden opvarmes fløde og græskar i en gryde ved middel varme, til det er tyknet.
- Reducer varmen til lav, og pisk langsomt osten i, indtil den er helt smeltet. Saucen bliver ret tyk.
- Tilsæt 1/2 græskertærte, cayennepeber og salt og peber. Tilsæt pasta, og rør det i græskar-ostesovsen og bland, indtil det er grundigt kombineret.
- Hæld blandingen i det smurte fad. Drys panko, parmesanost og resten af græskartærte for at dække toppen af makaronien helt. Tilsæt mere cayenne, hvis du vil have en krydret skorpe.
- Bages i 8-10 minutter, eller indtil brødkrummer er brunet.
Flere græskaropskrifter
Græskar krydderilatte
Græskar enchiladas, græskar chili, græskar tærte martini og mere
Crockpot græskar smør
