Kødfri mandag: Søde kartofler og sorte bønner gør nachos sundere - SheKnows

Vi elsker nachos til middag i mit hus. Der er bare noget ved den sprøde, osteagtige godhed, de har at tilbyde. Selvom det er lækkert de fleste gange, er det ikke altid den sundeste mulighed og normalt ikke vegetar. Denne opskrift er let, lækker, sundere og helt vegetar.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

For at gøre op med manglen på kød brugte jeg solide sorte bønner og ristede søde kartofler. Jeg havde rester fra et tidligere måltid, hvilket gjorde denne ret endnu lettere, men hvis du skal stege dine søde kartofler, skal du give dig selv cirka 45 minutters ekstra tid.

Bunket højt på sprøde tortillachips med masser af ost, de er bagt i en stegepande og toppet med alle de sædvanlige nacho -påfyldninger til et hurtigt og let kødfrit måltid. (Hvis nachos ikke er din ting, skal du springe chipsene over og bruge denne opskrift som fyld til vegetariske burritos eller enchiladas.)

Opskrift på sød kartoffel-sorte bønner stegepande

Til ristede søde kartofler skal du stikke søde kartofler med en gaffel, og læg dem på en foliebeklædt bageplade. Bages ved 400 grader F i cirka 45 minutter eller indtil de er møre.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Bagetid: 15 minutter | Samlet tid: 25 minutter

Ingredienser:

Til nachos

• 4 kopper tortillachips
• 2 kopper ristede søde kartofler i tern
• 1-1/4 kopper dåse sorte bønner, mosede
• 1 kop saltet salsa (enhver smag)
• 1 kop revet ost (jeg brugte en mexicansk blanding)

Foreslåede toppings

• Ternede tomater
• Skiver grønne løg
• Rødløg i tern
• Creme fraiche
• Guacamole
• Frisk koriander

Rutevejledning:

1. Varm ovnen til 375 grader F.
2. Læg tortillachips, søde kartofler, sorte bønner og salsa i en ovnfast stegepande.
3. Top nachos med den revne ost, og bag i ovnen uden låg i 12 til 15 minutter, eller indtil osten er smeltet, og chipsene begynder at blive sprøde.
4. Fjern nachos fra ovnen, og pynt med en eller alle dine foretrukne toppings.
5. Server nachos varme i stegepande-familiestil (pas på-gryden bliver meget varm).

Flere opskrifter på søde kartofler

Spicy tacos med sød kartoffel
Sød kartoffel-quinoa gryde
Sød kartoffel-græskar bid