Pasta alla Norma: En klassisk siciliansk ret, du har brug for i din opskriftsboks - SheKnows

instagram viewer

Lad mig præsentere dig for denne lækre traditionelle sicilianske pastaret.

Pasta alla Norma stammer fra Catania, en by på øen Sicilien, Italien. Det blev angiveligt opkaldt efter Norma, operaen af ​​det 19. århundredes komponist Vincenzo Bellini. En kok fra Catania navngav sin pastaskabelse som en hyldest til denne opera, og nu har vi en historie, der sammenfletter køkken og kunst naturligt.

martha stewart
Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren
Klassisk-pasta-alla-norma-tæt
Billede: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

At lave pasta alla Norma er ganske enkelt, men det gøres i tre separate faser. Den ene er til tomatsovsen, den anden til tilberedning af selve pastaen, og den tredje steger auberginen. Alle tre skal gøres på samme tid, så når de er færdige, vil de stadig være varme og perfekte til at spise. Ingredienserne er minimale, og det er altid bedre at bruge den rigtige slags-en fast italiensk aubergine, dåsetomater af god kvalitet og ricotta salataost. Du har måske svært ved at finde ricotta salata. Det er forskelligt fra frisk ricotta, så brug det ikke. Salata er hvid og smuldrende som feta, salt og meget velsmagende, men da feta er mild, er den ikke en god erstatning. Jeg tror, ​​at den bedste kandidat til at erstatte ricotta salata ville være pecorino Romano.

Klassisk-pasta-alla-norma-lodret
Billede: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Klassisk pasta alla Norma opskrift

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser:

  • Ekstra jomfru oliven olie
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 dåse tomater
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag
  • 10 friske basilikumblade, delt
  • 1 stor (14 ounce) italiensk aubergine, skåret i tern eller rund
  • 14 ounce spaghetti
  • 1/4 kop (eller mere) revet ricotta salataost (pecorino Romano eller sardo kan være gode erstatninger, men brug ikke almindelig ricotta)

Rutevejledning:

  1. Svits hvidløg i en stor gryde med ekstra jomfru olivenolie ved lav middel varme. Når den bliver gylden og duftende, skal den kasseres. Tilsæt dåse tomater, og lad det stege i cirka 20 minutter. Tilsæt salt, peber og 1/2 basilikum. Tilsæt lidt vand, hvis det tørrer ud.
  2. Mens du venter på, at tomatsovsen skal koge, skal du koge en gryde vand til pastaen. Når vandet koger, tilsættes lidt salt, og derefter tilsættes spaghettien. Kog i henhold til pakningsinstruktionerne.
  3. Mens spaghettien koger, skal du forberede auberginen. Til en medium gryde over medium varme tilsættes ekstra jomfru olivenolie (eller en anden form for olie). Når det bliver varmt, steges auberginen, indtil den bliver gyldenbrun. Kog i mængder, hvis det er nødvendigt. Når den er kogt, overføres auberginen til en tallerken beklædt med et køkkenrulle for at absorbere den overskydende olie. Dæk til, og hold varmen.
  4. Når pastaen er kogt, overføres den til gryden med tomatsovsen og blandes godt.
  5. Tilsæt aubergine, den resterende basilikum og ricotta -salataosten. Dryp med ekstra jomfru olivenolie, og server straks.

Flere pastaopskrifter

Pasta med ærter, salvie og pecorino pesto
Stor pasta med oksekøds ragù
Pasta med collard greener og bacon