Hvis du ikke er sikker på, hvad en tomatillo er, skal du bare kigge efter de små grønne tomater med skallerne omkring dem. Disse mexicanske frugter ligner og smager meget som en grøn tomat, men er mindre syrlige og har mere en citrusagtig smag. På grund af dette er de perfekt kombineret med krydderiet af jalapeño og den dristige smag af koriander i denne lækre mexicansk-inspirerede pastaret!
Dette er den perfekte pastaret, hvis du har lyst til noget krydret, men alligevel fuld af smag, og er træt af den samme ol ’røde sauce og nudler. Kombiner denne lækre pasta med en sprød hvidvin til et fantastisk let og lækkert måltid!
Ristet tomatillo pasta
Opskrift tilpasset fra Gnistfolk
Serverer cirka 4
Ingredienser:
- 1 pund tomatillos, skaller fjernet
- 7 fed hvidløg
- 1-1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 8 ounce trefarvet rotini
- 1-1/4 kopper pakket koriander
- 1-3/4 kopper frisk spinat
- 1 jalapeño, frø fjernet
- 1/2 spsk friskpresset limesaft
- Liberale streger salt og peber
- Frisk revet parmesanost
Rutevejledning:
- Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Skær tomatillos i kvarte og læg dem i et ildfast fad. Dryp med en halv spiseskefuld olivenolie og et strejf salt. Tilsæt hele hvidløgsfedd. Steg i cirka 25 til 32 minutter eller indtil den er blød at røre ved og meget duftende. Lad afkøle lidt.
- Kom koriander, jalapeño, spinat og resterende olivenolie i en foodprocessor. Tilsæt tomatillos og hvidløg (med saftene) og puls til det er glat. Smag til med salt og peber. Tilsæt limesaft og puls bare for at blande.
- Server over pasta og pynt med friskrevet parmesan.
Flere mexicansk inspirerede retter
Familie stil Mexicanske opskrifter
Sunde mexicanske madopskrifter
Mexicanske krydret oksetip med tortillaer og salsa
