Kødfri mandag: Ristet broccoli, hvidløg & cheddarsuppe - SheKnows

Tænd ovnen for suppe. Det er rigtigt, for den første forretningsorden for denne opskrift er at stege grøntsagerne. De forvandler sig vidunderligt til en cremet, smagfuld og klassisk suppe.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Alle har sikkert set broccoli og cheddarsuppe på en restaurantmenu. Nogle gange er det godt og nogle gange - ahem - ikke. Men denne Meatless Monday -opskrift på ristet broccoli, hvidløg og cheddarsuppe skiller sig ud fra resten. Hvorfor? Fordi du begynder denne opskrift med at stege broccoli og hvidløg, og det giver en fantastisk smag!

Garanteret, at efter at have steget grøntsagerne til denne suppe, vil du blive fristet til at hente et par buketter og fed hvidløg til at nyde med et stykke sprødt brød. Og det er OK. Bare sørg for at efterlade nok til suppen! Stegning forvandler broccolien ved at karamellisere den og tilføje et strejf af sødme, og endda hvidløg blødgør efter et stykke tid i ovnen.

Jeg serverede denne suppe i brødskåle, men almindelig skål fungerer også fint. Jeg må rådgive om, at du sandsynligvis vil have noget sprødt brød til rådighed. Hvilken bedre måde at hjælpe med at tørre hver dråbe af denne velsmagende suppe?

Opskrift på ristet broccoli, hvidløg og cheddarsuppe

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 3/4 pund broccoli, vasket og ender tidsbestemt, skåret i buketter
• 5-6 fed hvidløg, skræl tilbage
• 2 spsk olivenolie
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 2 kopper vand
• 1/2 tsk tørret sennep
• 1 kop mælk
• 1/4 kop mel
• 8 ounce skarp cheddarost, strimlet plus ekstra til pynt
• Ekstra salt og peber, efter smag
• Brødskåle til at servere suppen i (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 375 grader F. Tilsæt broccolibuketterne og hvidløg på en bradepande og dryp med olivenolie. Smag til med salt og peber.
2. Sæt i ovnen til at stege. Hvidløg er færdig inden broccoli, så tjek det efter cirka 15 minutter i tilberedningen. Fjern hvidløgene, når skrællerne trækker sig væk, og de er gyldne i farven.
3. Fortsæt med at stege broccolien i cirka 25-30 minutter i alt og kaste en eller to gange, mens de koger. Når de er færdige, vil buketterne være mørke i farven, hvor de er kommet i kontakt med gryden.
4. Bring grøntsagsbouillon og vand i kog i en hollandsk ovn eller lagerpotte. Tilsæt broccoli og hvidløg, reducer varmen for at simre og kog i 5-8 minutter med låget delvist på.
5. I en lille skål piskes mælk, mel og tørret sennep sammen til det er glat. Pisk blandingen i den flydende blanding, indtil den er godt kombineret. Fjern gryden fra varmen.
6. Brug en stavblender til forsigtigt at purere broccoli og hvidløg i suppen. Du kan også bruge en blender til at purere suppen, men vent, indtil den er afkølet, og arbejd i partier, før du returnerer suppen til gryden for at varme den.
7. Efter purering af suppen tilsættes osten og der røres til den er smeltet.
8. Server suppen med det samme, med ekstra ost som pynt.

Få din ovn til at gå til denne suppe!

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Karry søde kartofler, grønne bønner og tortellini suppe
Blomkål “couscous” med karameliserede løg, kirsebær og gedeost
Steg gulerod og grønkål