Vi skal tale om denne trend med rødvin med varm chokolade. Det hele startede sidste år med et indlæg i Ja... ImmaEatThat. "Du spiser chokolade med vin," siger de, "så hvorfor ikke putte chokolade i vin?" Brummen ramte igen denne måned og i går New York Times dækkede tendensen, der linker tilbage til hver bemærkelsesværdig bit af dækning - de er trods alt rekordpapiret. Så jeg besluttede mig for en gang for alle at finde ud af, hvad balladen handler om.
Det blev ikke som jeg havde forventet.
Mere:Inden du laver de rødvinsbruner, er alle i skum over, tænk
Nu var mine forventninger ikke særlig høje til at begynde med. I modsætning til tilsyneladende alle andre madskribenter på planeten elsker jeg ikke kombinationen af vin med chokolade. Jeg elsker hver for sig, men jeg synes, at parringen er overvurderet. Ved du, hvad der er godt med chokolade? Et stort glas mælk. Men derfor har vi varm chokolade.
Anyway, jeg fulgte, hvad der synes at være den mest populære metode til fremstilling af rødvin varm chokolade.
- Varm mælk med chokoladechips, der piskes, mens chipsene smelter.
- Tilsæt vin.
- Pisk sammen og drik.
I, min rødvinsvarm chokolade stødte totalt.
Mere:Rødevin-braiserede korte ribben er et elegant, men let måltid til date night
Selvfølgelig gjorde det det, for det er det, der sker, når du tilsæt en syre til det varme mejeri. Hvorfor taler ingen andre om dette? Jeg har lavede ricotta på en lignende måde. Grundlæggende opvarmer du mælk og fløde, tilsætter citronsaft, omrører, indtil det stiger, og sigtes derefter. Citronsaft er på omkring 2 på pH -skalaen, mens rødvin spænder fra 2,5 til 4,5.
Måske var min vin særlig sur. Måske blev min mælk for varm. Men hvem vil have lun varm chokolade? Måske skulle jeg også have opvarmet vinen. Måske er jeg bare en ond heks, der laver varm chokolade.
Jeg kontaktede konditor, kogebogsforfatter og Hun ved bidragyder Allison Robicelli for hendes råd. "Ja, det er en frygtelig opskrift," sagde hun. Sødet kondenseret mælk eller fordampet mælk ville være bedre valg, hvis du vil undgå at curdle. Men hun ville tage en helt anden tilgang. "Du er bedre til at lave gløgg med hollandsk forarbejdet kakao." Der er en idé værd at undersøge i løbet af ferien.
Mere:Lav din egen blanding af krydderier nu, og du bliver så glad på kølige nætter
Jeg fandt en anden tilgang til Moder natur netværk, den eneste kilde, der indrømmer curdling, er et problem. De kombiner kakao og sødemiddel med vin over varme først, derefter tilsæt langsomt mælken for at undgå at den strammer.
Så der går du. Efter min mening smagte kombinationen ikke engang så godt, da jeg spoonede ostemassen ud. Hvis du vil have fyldig varm chokolade, tror jeg, at du har det bedre med en lille mængde likør eller cognac, måske lidt whisky. Men hvis du er fast besluttet på at prøve rødvintrenden, kan jeg varmt anbefale det Moder naturs netværk nærme sig. Lad os vide, om det virker for dig, og hvis du tror, at kombinationen virkelig er alt det.
