Kan du ikke få nok agern squash? Denne naturligt søde frugt (ja, squash er botanisk en frugt) er fyldt med næringsstoffer, kaloriefattig og ekstremt alsidig i det veganske køkken. Her gør vi agern squash til en lækker vegansk opskrift med kokosmælk, ribs og appelsinskal.
Kan du ikke få nok agern squash? Denne naturligt søde frugt (ja, squash er botanisk en frugt) er fyldt med næringsstoffer, kaloriefattig og ekstremt alsidig i det veganske køkken. Her gør vi agern squash til en lækker vegansk opskrift med kokosmælk, ribs og appelsinskal.
Relateret historie. Vegansk påskemenu
Mosede Acorn Squash med kokos og ribs
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2 små agern squash, halveret, frø fjernet
- 3 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1/2 kop tørrede ribs
- 1/2 kop opvarmet appelsinsaft
- 3/4 kop dåse kokosmælk, blandet godt inden måling
- 1/4 kop ahornsirup
- 2 spsk appelsinskal
- 1 tsk græskertærte eller kanel
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Gnid squash med olie og smag til med salt og peber. Læg halvdele i en bageplade, skåret med siden opad og telt løst med folie. Steg i 30 minutter. Fjern folien og steg videre til den er mør. Sæt på en rist, indtil den er kølig nok til at håndtere.
- Læg imens ribs i appelsinsaften og lad dem stå til side i 10 minutter.
- Brug en stor ske til at skære agern squashkød ud af halvdelene og i en stor skål. Tilsæt kokosmælk, ahornsirup, appelsinskal og krydderier.
- Mos med en kartoffelmasker til den er tyk eller glat, afhængigt af dine præferencer. Tilsæt mere kokosmælk for en mere cremet konsistens og mere ahornsirup for en sødere smag.
- Dræn ribs og rør det i squash. Serveres varm.
t
t
t
t
t
Mere lækker veganske opskrifter!
