Kødfri mandag: Kål og sød kartoffel omrøres til et superfoodmåltid-SheKnows

Jeg synes gerne, at grønkål og søde kartofler er den perfekte kombination. Da jeg smed dem op med denne søde appelsinsauce, vidste jeg, at tingene ikke kunne blive meget bedre. Serveret med ris eller quinoa, gør denne stege til et lækkert kødfrit måltid.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Jeg hader det, når jeg har haft en travl dag og aftensmaden ruller rundt uden en god idé (eller meget tid) til aftensmad. Det er, når afhentningsmenuerne vises. Men det behøver ikke at være sådan, når du kun har de få ingredienser, du skal bruge til at lave denne Kødfri mandagskål og sød kartoffel stege med appelsinsauce.

En sød-og-krydret sauce passer perfekt til farverige grøntsager i denne nemme at lave ret. Jeg skærer den søde kartoffel i spiralform for at holde kogetiden nede (hvis du ikke har en spiralskærer, skær den søde kartoffel i tern og tilbered den på samme måde som spiralen, men kog i måske et par minutter længere). Denne ret er perfekt på en travl nat og endda som et afslappet måltid. Farver og smag kombineres til et velsmagende måltid, der ikke tager meget af din indsats eller tid at lave.

Grønkål og sød kartoffel stege med opskrift på appelsinsauce

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 25 minutter

Ingredienser:

• 1/3 kop grøntsagsbouillon
• 3 spsk appelsinsaft
• 2 spsk sojasovs
• 1-1/2 tsk chili hvidløgssauce (eller varm sauce)
• 1/2 tsk appelsinskal
• 1-1/2 spsk majsstivelse
• 2 spsk kokosolie
• 1/4 kop hvidløg i tern
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemstore søde kartofler, spiralformede
• 4 kopper (pakket) grønkålsblade (fjern stilkene)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• Kogte ris, til servering med stege
• Sorte sesamfrø, som pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Kombiner grøntsagsbouillon, appelsinsaft, sojasovs, chili hvidløgssauce og appelsinskal. Pisk for at kombinere. Lidt ad gangen tilsæt majsstivelse til blandingen under piskning. Sæt til side.
2. Til en stor stegepande over medium høj varme tilsættes kokosolien. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i 3-4 minutter, eller indtil det begynder at blive blødt. Tilsæt søde kartofler til stegepanden, og kog under omrøring lejlighedsvis i 4-5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde og brune let.
3. Rør den flydende blanding, tilsæt den derefter til stegepanden, og bring det i kog. Når blandingen koger, tilsættes grønkålsblade og salt og peber. Kog i 2-3 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil grønkålen bliver lysegrøn og blødgør.
4. Server lunt med ris. Pynt med sesamfrøene, hvis de bruges.

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Tagliatelle i flødesovs med porcini svampe
Bagt pasta og fagioli (pasta og bønner)
Sichuan og grøntsags omrøring med brune ris