Stegt kylling er en familiefavorit mad. Selvom det ikke er det sundeste derude, er det bestemt velsmagende. Om sommeren er det en af mine standarder for at tage ned til stranden til picnics med gæster. Jeg blev stymied et par gange sidste sommer, da jeg for sent fik at vide, at et par af vores gæster havde udviklet madfølsomhed - en til mejeri og en til gluten. Min yndlingsstegte kyllingopskrift har masser af både i kærnemælksmarinaden og melskyllen. Det var klart, at jeg havde brug for variationer for at imødekomme mine gæster, men hvad?
Glutenfri stegt kylling
Endelig i vinter fandt jeg svaret. Jeg så en opskrift på en stegt kylling, der var marineret med asiatiske smag og brugte rismel til bageren. A ha!
Jeg tænkte: "Dette har åbnet en helt ny verden af muligheder!" Men først skulle jeg smage variationen for at se, om den var god. Åh, var det nogensinde. Mens saltheden var helt deroppe fra fiskesovsen i marinaden, var rismeludgravningen inden stegning rigtig god. Faktisk synes jeg, at rismelskorpen lavede en sprødere og længere holdbar skorpe på kyllingen. Børnene elskede det, min mand elskede det. Vi vil klare det igen, og vi vil prøve mange variationer.
Grundteknikken er den samme. Kyllingedelene marineres, drænes og mudres i mel inden stegning. Bare de specifikke ingredienser varierer. Her er en klassisk opskrift på stegt kylling efterfulgt af variationer, der bliver til finger-slikke god fusionsmad.
Stegte kylling opskrifter
Traditionel stegt kylling
4 til 8 portioner
Ingredienser:
Kyllingedele
Kærnemælk
Mel
Salt
Malet salvie
Rapsolie
Rutevejledning:1. Læg kyllingen i blød i kærnemælken i mindst 8 timer. Hældes i et dørslag over en skål. Kom melet, lidt salt og formalet salvie i en plastikpose i gallon. Kom den afdryppede kylling i posen et par stykker ad gangen og ryst den til pels.
2. I mellemtiden opvarmes olien i en stor stegepande til 325 grader F. Kog kyllingen i 11 minutter på hver side. Lad ikke olien gå over 325 grader F. Afløb på en kølerist over et bageplade. Smag til med salt og peber.
Fusionsvariationer på traditionel stegt kylling
Når du har den grundlæggende stegte kylling opskrift nede, er det tid til at blande det med asiatiske smag.
Her er et par lækre vendinger at prøve:
- Kokosmælk i stedet for kærnemælk til marinaden.
- Asiatisk inspirerede marinader i stedet for kærnemælk. Dette kan omfatte marinader med fiskesauce og østerssauce, koriander og andre krydderier eller teriyakisauce. Vær dog forsigtig, når du bruger disse ingredienser. De kan tilføje lidt salt.
- Fem krydderipulver i baggeren i stedet for salvie.
- Rismel i stedet for hvedemel til bageren. Du kan endda blive "sund" og bruge brunt rismel.
- Sesamolie i stedet for rapsolie til stegningen.
Vores asiatisk inspirerede stegte kylling lavet med en marinade med fisk og østerssauce og rismel var lige så velsmagende dagen efter-og endda stadig lidt sprød! - da vi spiste det kølet til en picnic. God fornøjelse!
Flere stegte kylling opskrifter
Zesty Ovnstegt kylling
Frygtløs stegt kylling
Paneret Ranch Kylling
