Du ser det i nyhederne med chokerende regelmæssighed - bønnespirer bliver genkaldt, fordi de er forurenede og gør folk syge.
Det er skræmmende, for jeg spiser meget spirer. De er super næringsrige og en fantastisk måde at jazz op på salater, wraps og stege på. Men hvad er det ved spirer, der gør dem så modtagelige for forurening? Og er det sikkert at spise dem? Vi tappede på en ekspert, Amrie DeFrates, en registreret diætist, der er certificeret i mad sikkerhed, at finde ud af.
Det viser sig, at den måde, de vokser på, er en del af problemet.
Hvad gør spirer farlige
"Spirer kræver et varmt og fugtigt miljø for at vokse, hvilket er det perfekte miljø for bakterievækst," sagde DeFrates Hun ved.
Mere:Kartofler er blevet grønne: Hvorfor det sker, og hvornår du skal undgå dem
Men det er ikke bare det. Spirer har et par unikke egenskaber, der gør dem særligt sårbare over for bakterier.
"Frøene selv kan indeholde bakterier, der forårsager madforgiftning," fortalte Defrates os. Og "for at opretholde kvaliteten af spirerne under transport er de pakket i vand, som kan indeholde bakterier."
Deres sprøde, krøllede form skaber også problemer. "Spirer er meget vanskelige at vaske i forhold til en grøntsag med et glat, stort overfladeareal," forklarede DeFrates.
Er spirer sikre at spise?
Så hvad skal vi gøre? Er der en måde at sikkert spise spirer på?
Svaret er, det kommer an på.
Køb økologisk vs. konventionelle spirer gør ikke den store forskel. Begge landbrugsmetoder bringer spirerne i kontakt med potentielle havere af bakterier.
Hvad der er vigtigere at kigge efter er, hvordan spirerne pakkes og opbevares.
Mere:10 superfoods og hvordan man presser dem ind i din kost
Tips til mere sikkert køb og håndtering af spirer
"Når du køber spirer, skal du kigge efter dem i et kølet afsnit, der holdes på eller under 40 grader [F]. For at undgå forurening under transport eller i butikken er det bedst at købe et forseglet produkt. Dette garanterer dog ikke, at produktet ikke var forurenet i marken. ”
Når det er sagt: "Det tilrådes, at alle med et kompromitteret eller svækket immunsystem, såsom ældre, gravide, børn og alle på immunsuppressiv medicin, undgår rå spirer."
For disse mennesker kan "spirer kun nydes sikkert, når de er tilberedt grundigt," anbefalede DeFrates.
Så næste gang du henter en pakke spirer i butikken, skal du fortsætte med forsigtighed. Vask spirerne grundigt, før du spiser dem, og sørg for at rense alt det rå, uvaskede spirer er kommet i kontakt med for at forhindre krydskontaminering. Opbevar dem på køl ved 40 grader F eller lavere, og hvis du virkelig er bekymret, bør du kun spise spirer, hvis du skal tilberede dem.
Mere: 5 strålende chiafrøhacks (VIDEO)
