Spøgelsespeber. Cayenne. Thai varmt. De fleste af os kender ideen om usmageligt krydret mad. Og uanset om det er smertefulde internetudfordringer at håndtere den mest krydrede mad, eller at en ven, der altid prøver en ny varm sovs, har krydret mad en masochistisk følelse.
For ikke at nævne de fleste af os har måttet stille spørgsmålstegn ved, om den peber, vi købte i butikken, var en mild eller intens sort. Hvor falder en serrano i forhold til en Anaheim? Eller vi har været nødt til at foretage en forsigtig smagstest af en jalapeño eller anden krydret peber, før vi beslutter, hvor meget vi skal smide i en suppe eller salsa, og spekulerer på, om det ville være en mundskæl eller en dud. Det kan være svært at finde ud af hvilken peberfrugter sender dig løbende efter et glas mælk, og som er relativt harmløse.
Da det er umuligt at fortælle, hvor krydret en peber bare er ved at kigge på det, har vi oprettet en vejledning, der fortæller dig præcis, hvor varm en peber bedømmer ud fra Scoville varmeindeks. Opfundet af Wilbur Scoville, rangerer Scoville varmeindeks peberfrugter i rækkefølge fra mildeste til varmeste. Det starter med, at 0 er den mildeste og går over 1.000.000 for at angive de hotteste peberfrugter.
Der er for mange forskellige slags peberfrugter til, at vi kan inkludere dem alle, men her er 411 på nogle af de mest almindelige typer.
Paprika
peberfrugter, som kan være rød, gul, grøn eller orange, er ikke varme peberfrugter. De er meget almindelige søde peberfrugter. Da denne type peber ikke har nogen varme, er dens Scoville varmeindeks 0. Du kan tilberede paprika på forskellige måder, men forvent ikke, at denne type peber vil tilføje krydderi til din mad.
Mere: Spicy Skittles & Starbursts er her for at få dig til at svede
Kirsebær peber
Også kendt som pimento peber, kirsebær peber er hjerteformet og omkring 4 inches lang og 4 inches bred. Disse peberfrugter er faktisk meget milde og scorer omkring en 500 på Scoville varmeindeks. Cherry peberfrugter er måske bedst kendt for at være den røde fyld, der typisk kan findes inde i oliven.
Anaheim peber
En anden mild type peber er Anaheim peber. Denne peber er normalt rødbrun i farven og har en lang, tynd krop. Mens Anaheim -peber normalt har et Scoville -varmeindeks på omkring 1.000, kan nogle sorter have en vurdering så høj som 5.000. I forhold til resten af denne liste er denne peber ikke særlig varm.
Jalapeño peber
Det jalapeño er en af de mest almindelige typer peberfrugter i USA Mange mennesker kan lide det, fordi det er krydret, men ikke overvældende. Jalapeños er normalt enten røde eller grønne og cirka 2 til 3 tommer lange. Deres Scoville varmeindeks er omkring 5.000, men de kan variere alt fra 2.000 til 8.000. Når de bruges sparsomt, tilføjer de den helt rigtige mængde krydret smag til de fleste mexicanske retter. Mange mennesker steger også jalapeños fyldt med ost til en velsmagende forret.
Serrano peber
Serrano peber ligner jalapeño i sit udseende, men denne peber er meget varmere. På Scoville varmeindeks kan serranopeber være mellem 10.000 og 25.000. Denne peber er normalt lille (omkring 2 tommer) og grøn i farven. Som tommelfingerregel, jo mindre serrano peber, desto varmere vil den smage.
Næste op:cayennepeber
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i august 2008.
