Kylling er et af de mest alsidige kød, du kan købe. Det er ikke kun billigt, det kan bruges i næsten utallige retter og tilberedes på en lang række velsmagende måder. September er national kyllingemåned, men det betyder ikke, at du ikke kan sænke tænderne i lækre kyllingretter året rundt. Hvis du er træt af det samme gamle bagte kyllingebryst eller ho-hum stykke stegt kylling, krydder dine kyllingemiddage med disse genopfundne kyllingretter.
Købe
kylling hel eller i dele
Når du køber kylling, kan du vælge en hel kylling, skåret kylling eller dele af en kylling, f.eks. Bryster, lår, vinger eller trommestikker.
Overvej budget og bekvemmelighed
At købe en hel kylling er normalt din billigste løsning, men kun hvis du skal bruge det hele. Det er let at nedbryde en kylling, og du får meget mere for pengene. Dog for
let forberedelse, bryster, trommestikker, lår eller vinger er vejen frem.
Tilberedning af kylling
Kylling er et meget alsidigt protein, der kan tilberedes på alle mulige måder. Den kan steges, grilles, braiseres, steges, pocheres, bages, steges og steges. Uanset hvilken metode du bruger,
pas på ikke at koge kyllingen for meget, da det magre kød bliver tørt og gummiagtigt.
På den anden side vil du heller ikke understege kylling. For at sikre jævn tilberedning koges stykker, der har samme størrelse og over (eller i) jævn varme. For at bestemme doneness, brug et kød
termometer (180 til 190 grader F til mørkt kød; 170 grader F til hvidt kød). Du kan også skære udbenede stykker kylling for at se, om saften løber klart, og kyllingen ikke længere er lyserød i
centrum.
Nationale kyllingemånedsopskrifter
Krydret fersken kyllingfingre
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2 tsk chilipulver
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
Salt og sort peber efter smag
1 pund kyllingebud, skåret i mundrette stykker
2 spsk olivenolie
1-1/2 kopper kyllingekraft
1 kop ferskenkonserves
1/4 kop hvid eddike
1 tsk hot pepper sauce
1 tsk appelsinskal
1 spsk smør
Rutevejledning:
1. Kombiner chilipulver med løgpulver, hvidløgspulver og salt og peber. Drys blandingen på begge sider af kyllingestykkerne.
2. Varm olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt kylling og svits, indtil stykker er kogte på ydersiden. Fjern kyllingen fra gryden og reserver.
3. Tilsæt 1 kop kyllingekraft i samme gryde og bring det i kog, skrab de brune stykker på bunden op. Bland ferskenkonserves og eddike i. Hæld eventuelt resten af kyllingekraften i og
rør godt rundt for at glatte ud. Krydr saucen efter smag med varm sovs.
4. Tilsæt kyllingen tilbage til gryden og kog 10 til 12 minutter mere, eller indtil den er gennemstegt. Lige inden servering røres appelsinskal og smør i.
Kinesiske kyllingsalatindpakninger
Gør 6 til 8 portioner
Ingredienser:
1 (1 ounce) pakke stege-krydderipulver
1/4 kop vand
2 spsk hoisin sauce
2 spsk friskpresset limesaft
1 tsk sukker
1 pund hakket kyllingebryst
1 spsk rapsolie
1 gul peberfrugt, skåret i tern
1/4 kop vandkastanjer i tern
2 spiseskefulde tyndt skåret spidskål
Knivspids rød peberflager
4 tsk østerssauce
1 tsk asiatisk sesamolie
1/2 tsk sukker
1/4 tsk hvid peber
1/2 tsk salt
1 hoved store Boston salatblade, vasket og tørret
Til pynt: Frisk mynte og koriander, bønnespirer, pinjekerner, hakkede jordnødder
Rutevejledning:
1. Bland krydderier med vand, hoisin sauce, limesaft og sukker. Sæt til side.
2. Steg kylling i olie i en stor gryde, til den er brunet og adskilt. Rør peberfrugt, vandkastanjer, spidskål og rød peberflager i. Kog cirka 5 minutter.
3. Bland i krydderiblandingen og kog 3 til 4 minutter eller indtil væsken er kogt af. Fjern kyllingen og kom den i en serveringsskål.
4. For at lave sauce piskes østerssauce, sesamolie, sukker, hvid peber og salt sammen.
5. Anret salatblade på et fad. Fyld med kyllingeblanding, dryp med sauce, og top med dit valg af pynt.
Rosmarin Brie kylling
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, skrællet og skåret på midten på langs
4 kyllingebrysthalvdele uden ben, uden hud
1 kop kyllingekraft
1 tsk kosher salt
Friskkværnet sort peber
2 tsk friske rosmarinblade
1 tsk revet citronskal
4 ounce Brieost
Rutevejledning:
1. Varm olie i en stegepande over medium varme. Svits hvidløg til det er gyldent. Læg kyllingebryst i olie og kog cirka 5 minutter på hver side, eller indtil de er brune.
2. Hæld fond i stegepanden og smag til med salt, peber, rosmarin og citronskal. Dæk stegepanden med et låg og kog i cirka 5 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
3. Tag kyllingen ud af gryden og læg den på et fad. Fortsæt med at tilberede saucen, indtil den er tyknet. Tilsæt Brie til saucen og rør rundt for at smelte ind. Hæld sauce over kylling og server straks.
- Hurtige kylling opskrifter
- Billige opskrifter på kyllingelår
- Let kylling og dumplings
