Der er sandsynligvis ingen kulinarisk udfordring i denne verden, der er mere skræmmende end at lave din første kalkun. Men tag en dyb indånding og slap af; vi er her for at tale dig igennem det.
Tilberedning af din første kalkun
Som med ethvert kød er der ikke kun én måde at tilberede en kalkun på. Du kan gøre det på en lang række måder afhængigt af hvilket resultat du ønsker. Men for at få bolden til at rulle, lad os starte med den traditionelle metode til en dejlig ovnstegt kalkun.
Traditionel stegt kalkun
Det vigtige at huske med en kalkun er, at den virkelig ikke er så overvældende, som den umiddelbart kan se ud. Når dine madlavningsberegninger er udført, er det bare en lille smule forarbejde og et strejf af ristning, og fuglen er god til at gå. Så lad være med at stresse - du har dette.
Krav:
- 1 kalkun (regn med 1 pund pr. Person eller 1-1/2 pund, hvis du vil have rester)
- 1 stor bradepande med en rist
- 1 kalkunbaster
- Madlavning snor
- Fyld (efter eget valg, valgfri)
Rutevejledning:
- Hvis du arbejder med en frossen kalkun, er det helt afgørende, at den optøer helt inden brug. Optøning tager cirka 5 timer i køleskabet for hver 5 kilo kød. To dage burde være egnet til de fleste fugle. Optøning skal altid gøres i køleskabet, aldrig på disken. Hvis du har brug for det til at tø lidt hurtigere op, skal du lægge det i vasken i koldt vand og skifte vandet hvert 30. minut, indtil kalkunen er optøet helt.
- Placer ovnristen på den nederste hylde, så kalkunen let kan passe ind i ovnen. Forvarm ovnen til 325 grader F.
- Nå ind i kalkunen, og fjern risene (dvs. hals, hjerte, lever osv.). Skyl fuglens inderside og yderside. Hvis der fyldes, skal du indsætte det gennem begge ender af fuglen, og pakke det fast. Lav din fyldning lige før du sætter fuglen i ovnen, aldrig på forhånd. Hvis du ikke bruger fyld, krydres fuglens inderside med salt og peber. Du kan også placere et skrællet løg derinde for ekstra fugt. Brug kogestrengen til at binde benene og halen sammen, og læg et spyd i nakken for at lukke det op.
- Læg kalkunen på risten i bradepanden med brystet opad. Dæk let til med aluminiumsfolie, og sæt derefter kalkunen i ovnen.
- Når kalkunen koger, frigiver den juice. Hvert 45. minut fjernes kalkunen fra ovnen, luk ovnlågen, og brug kalkunbasteret til at fordele saften over hele fuglen. Dette er afgørende for at sikre, at det forbliver fugtigt.
- Planlæg omkring 20 minutters tilberedningstid for hvert pund kød. Cirka en halv time før den forventede tid er kommet, skal du begynde at kontrollere fuglens temperatur både i bryst og lår. Når alle punkter har nået en temperatur på cirka 165 grader F, er kalkunen færdig og kan fjernes fra ovnen. Vent ikke til det går over 170 grader, eller det kan overstege.
- Fjern kalkunen fra ovnen, og lad den sidde i 30 minutter. Det kan være en udfordring at overføre kalkunen fra panden til skæreområdet, så du kan få hjælp fra en anden til at holde stativet nede, mens du trækker kalkunen ud. Du kan skære og servere det med det samme eller holde stiklinger på et fad i ovnen ved svag varme, indtil de er spist.
Bliv kreativ
Når du har prøvet den grundlæggende rute, kan du overveje at blive lidt mere modig med dine madlavningsmetoder. Hvis du har en grillgrav eller ryger, kan du tilberede kalkunen ved en lav temperatur i en længere periode (ca. 1 time pr. Pund ved 250 grader F). Eller du kan eksperimentere med stege med høj varme, hvor du tilbereder kalkunen på bare et par timer ved at skrue ovnen så højt op, som den går. Eller hvis du virkelig har lyst til at udvide din talje denne ferie og er en risikotager, kan du endda overveje friturestege din kalkun. Alternativt, for at holde tingene enkle, er grundlæggende swaps på krydderurterne, der bruges til at gnide din kalkun, samt hvad du putter i din fyld, gode steder at starte.
Glædelig fest!
Flere ferieopskrifter
Velsmagende Thanksgiving opskrifter til et stressfrit feriemåltid
Lækre ferieopskrifter
Børnevenlige Thanksgiving opskrifter
