Dette virker som en god sag at anlægge en dommer og jury - det er en af de mest anfægtede kampe, der raser i de medicinske samfund (både konventionelle og komplementære) og i befolkningen kl stor. Årsagen er let at få øje på, hvis du bare følger pengesporet. Læs sandheden om omega-3 og omega-6 fedtsyrer.
Sandheden om omega-6’er
Omega-6 fedtsyrer er billige med høje fortjenstmargener. Derfor har producenterne godt af at overbevise os om at spise disse typer fedtstoffer. Vi bruger også normalt disse fedtstoffer i form af olier fremstillet af grøntsager dyrket i USA. Faktisk tilskynder USDA -madpyramiden os til at indtage fedtstoffer fremstillet af sojabønner, rapsfrø (rapsolie) og andre billige og usunde olier, simpelthen fordi disse produkter dyrkes i dette land. Det er chokerende, at så mange mennesker stadig køber og spiser majsolie-en af de mest usunde madolier, der er fyldt med omega-6 fedtsyrer.
Essentielle fedtsyrer
Omega-3 og omega-6 fedtsyrer kaldes essentielle fedtsyrer, da vi skal indtage disse fra kosten. For længe, længe siden, da vi stadig var sande hulemænd og ikke kun mennesker, der nogle gange handler på den måde, bestod vores kost af en balance mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Nogle forskere mener, at forholdet mere lignede 4: 1 omega-6 til omega-3 snarere end en ægte balance på 1: 1, men jeg synes, vi skal stræbe mod den sande balance. Det er umuligt at opnå, så jeg føler, at hvis vi sætter vores mål højt, kan vi nå det 4: 1, som vi i det mindste ved er sunde.
Det eneste vestlige samfund, der når dette mål på 4: 1, er japanerne; de betragtes som en af de sundeste befolkninger på planeten på trods af deres utroligt høje cigaretrygning. Befolkningen i USA forbruger 19 gange flere omega-6 fedtsyrer end omega-3. Dette er den mest sandsynlige årsag til, at vi rangerer i midten af 30'erne i hvert målt sundhedsbarometer. Så hvad er så godt ved omega-3 og så dårligt ved omega-6?
Du ser, omega-3 fedtsyrer er antiinflammatoriske. Omega 6 fedtsyrer er pro-inflammatoriske-de fremmer betændelse. Anslået 175 millioner amerikanere (mere end halvdelen af os) lider af en form for kronisk sygdom eller en anden, og jeg hævder, at det er fordi vi indtager så meget af vores fedt i form af omega 6 fedtsyrer. At stræbe mod sundhed handler altså ikke om at reducere vores fedtindtag, men snarere at øge det sunde fedtindtag.
Hvad med omega-9’er?
Ifølge American Heart Association og National Cholesterol Education Program skal 80 procent af det fedt, vi indtager, være i form af omega-9 fedtsyrer. Jeg ved, at du måske tænker: "Puha, jeg troede, vi talte om omega-3 og omega-6." Det er vi, men en sand samtale om fedtstoffer kan ikke udelukke omega-9’erne. Dette er især vigtigt, fordi mange kosttilskud fremmer en 3/6/9 pille - og mange intetanende kunder køber dem og tror, at de gør det sunde ved at afbalancere deres fedtholdige syrer. Det er forkert - og en vildledende marketingpraksis.
Bundlinjen har vi brug for flere omega-3 og omega-9 i vores kost og næsten ingen ekstra omega-6 fedtsyrer. Den eneste vi måske har brug for er GLA, som vi kan få i form af borageolie og derefter kun til kvinder med menstruationsproblemer, efter min mening. Vi kan ikke lade være med at indtage omega-6 fedtstoffer, når vi spiser på restauranter af enhver slags, fordi restauranter alle bruger billige olier, hovedsageligt omega-6 fedtsyrer. Da de fleste af os spiser ude flere gange om ugen, får vi derfor mere end nok omega-6.
Endnu en grund til at gå økologisk
Når vi vælger ikke at spise økologiske animalske produkter eller animalske produkter fodret med korn, indtager vi kød eller æg, der indeholder mere omega-6 end omega-3 fedtstoffer. Når dyrets kost ændres, ændres fedtsyreforholdet i den mad, det producerer, også. For at give optimal ernæring bør køer fodres med græs; kyllinger og andet fjerkræ, regnorm; og fisk skal svømme i havet, ikke være på gårde og tvangsfodret antibiotika.
Det er klart, at det ikke altid er muligt at spise på denne måde på grund af ren og skær økonomi. Mad produceret på denne måde er dyr, så vi som forbrugere må begynde at kræve tilskud til landmænd, der producerer økologiske fødevarer. Vi bør også begynde at rutinemæssigt søge efter lokale gårde og støtte dem, der producerer mad på denne måde. Jeg bor i en af de mest trafikerede byer i verden; men inden for to timer efter min dør dyrker utallige gårde mad på denne måde, og jeg støtter dem. Det er det, Hamptons Diet handler om - at spise mad, der er lokal, økologisk, når det er muligt, minimalt forarbejdet og i sæsonen. Nu hvor The Hamptons Diet Cookbook, der nu når butikshylderne, kan lære dig at spise lækkert på denne måde.
Fedtsyreanbefalinger
Min første anbefaling er at indtage flere fiskeolier gennem kosttilskud. Men pas på at se på ernæringsfakta og prøv at indtage 1,5 til 3g EPA/DHA om dagen. Du skal se på ernæringsfakta, da etiketten vil vildlede dig, og du får muligvis ikke nok af de komponenter i fiskeolien, som kroppen bruger. Utallige undersøgelser og mange flere i forsøg beviser effektiviteten af at tage fiskeolier.
Her er en hurtig oversigt over komponenter, du kan finde i kosttilskud:
EPA beskytter os mod hjerteanfald, pludselig hjertedød, slagtilfælde, diabetes og endda kræft.
DHA beskytter hjernens og nervesystemets funktion. Det er især vigtigt for børn, da det hjælper deres hjerner med at vokse og deres immunsystem udvikler sig. Faktisk tilføjes dette stof til babyformler overalt i verden - men ikke så meget i USA endnu. Faktisk forbød USA det fra babyformler indtil for et par år siden. DHA hos voksne hjælper med antisocial adfærd, opmærksomhedsunderskud og Alzheimers.
ALA, den vegetariske form for omega-3 fedtstoffer, findes i hørfrø og hørfrøolie. Problemet med at tage hør som voksen er imidlertid, at jo ældre vi bliver, jo mere mister vi det enzym, der omdanner ALA til EPA og DHA-som er de aktive former for omega-3 fedtsyre i kroppen.
Hvad angår fødekilder, er koldtvandsfisk som makrel og sardiner (for blot at nævne nogle få) rige på omega-3 fedtsyrer. Vegetariske kilder omfatter havgrøntsager som hijiki og arame samt valnødder.
Omega-9 fedtsyrer hentes bedst fra macadamianøddeolie, avocado og oliven. De er de rigeste kilder. Olivenolie kan bruges koldt, men når den er opvarmet til over 300F, begynder den at oxideres - så jeg anbefaler, at du bruger oliven kun kold olie i salater og macadamianøddeolie til alle dine madlavningsbehov, da den kan opvarmes til 425 F uden oxiderende. (Plus, den er rig på antioxidanter.) At spise en avocado om dagen vil også øge dit indtag af disse vigtige fedtsyrer.
Så det er virkelig ganske enkelt at forbedre dit fedtindtag ved at følge de enkle retningslinjer, jeg lige har skitseret. Hvis det ikke er i denne artikel, skal du ikke forbruge fedtet.
Som med de fleste ting er balance nøglen. Hvis vi ikke lærer at korrekt afbalancere vores omega-3 til omega-6 fedtsyreforhold, får vi aldrig de store dræbere, såsom hjertesygdomme, kræft og diabetes, under kontrol.
Fem trin til at forbedre dit omega -forhold:
1. Spis mere fisk.
2. Brug flere EPA/DHA kosttilskud.
3. Opvarm ikke olivenolie.
4. Brug macadamianøddeolie til opvarmet brug.
5. Spis ikke omega 6 -fedtstoffer, medmindre du har problemer med din menstruationscyklus; det betyder ingen raps, vindruekerne eller andre vegetabilske olier.
