Opskrifter mod kræft
Græskar havre pandekager med appelsin yoghurt sauce
Serverer 4 til 6
Lavt i kalorier, men alligevel højt i kræftbekæmpende antioxidanter og fibre, gør græskar almindelige pandekager til en ekstraordinær sund morgenmad - især når det kombineres med havregryn og helkorns godhed hvede. Dryppet med appelsin yoghurtsauce-som er pyntet med frisk appelsinskal og hakkede valnødder-giver disse pandekager dig et tilfredsstillende (endda spa-lignende) morgenmåltid.
Til pandekagerne:
1-1/4 kopper havregryn
1 kop fuld hvede wienerbrød mel
2 spsk friskmalet hørmel
1 spsk bagepulver
1 tsk græskartærte
1-1/4 kopper fast pakke græskar
3 æg (eller 6 æggehvider)
1 kop fedtfattig mælk (prøv mandel- eller rismælk for en ændring)
1 tsk ren vaniljeekstrakt
Rapsolie
Til saucen:
1 kop fedtfattig vanilleyoghurt
1/4 kop friskpresset appelsinsaft
1 spsk hakket appelsinskal
1/4 kop finthakkede valnødder
Rutevejledning:
1. For at lave havregryn skal du lægge havregryn i en foodprocessor og puls til det er formalet. Tilsæt havregryn, fuldkornsmel, hørmel, bagepulver og græskartærte til en stor skål og pisk det sammen.
2. I en separat stor skål piskes græskar, æg, mælk og vanilje sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt våde ingredienser til skålen med tørre ingredienser, og brug en træske til at kombinere.
3. Forvarm stegepanden eller gryden til medium høj varme og pensel med rapsolie. Hæld 1/4-koppers dej på risten og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil kanterne af pandekagen har sat sig og bobler oven på pandekagen sprængt. Vend og kog i 1 til 2 minutter mere, eller indtil anden side er let brunet. Gentag med resterende dej.
4. Imens piskes ingredienserne i saucen sammen i en lille skål. Server pandekager varme drysset med sauce. Pynt eventuelt med ekstra valnødder. Nyd med en side af friske appelsin- eller cantaloupeskiver.
