Uanset om du er vært for den særlige middag, der kaldes en Seder for at fejre påske, eller hvis du vil være en gæst, der skal tage en flaske koshervin til lejligheden, så tag mod. Det er ikke din bedstemors koshervin længere.
Meget har ændret sig
Engang synonymt med en klogt sød og sirupagtig vin lavet traditionelt på Concord -druen, mange af nutidens koshervine er faktisk tørre og mere elegante, produceret af mere populære druesorter som Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Merlot. De er perfekte ledsagere til hovedretten, som typisk indeholder kyllingesteg, kalkun eller lammelår. Disse nutidige koshervine er blevet en kærkommen tilføjelse til bordet for en generation mad og vinkyndige jødiske babyboomere, der er vendt tilbage til deres traditionelle rødder og beholder en kosher hjem.
For dem, der foretager den årlige valfart til afdelingen for koshervin på denne tid af året, er der en utrolig variation at vælge imellem. Der er koshervine fra Californien, Bordeaux, Champagne, Italien, Spanien, Chile og endda Australien, samt Israel, mælkens og honningens land. På grund af mere populær efterspørgsel bruger mange kosher vinproducenter state-of-the-art teknologi til at producere vine af bedre kvalitet, og deres indsats betaler sig.
Hvad gør en vin kosher?
Vinen skal fremstilles i overensstemmelse med jødiske kostlove efter strenge regler for tilberedning under tilsyn af en rabbiner. Der må ikke bruges kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Kun certificerede kosherprodukter må anvendes i vinfremstillingsprocessen helt ned til udstyr og maskiner, der udelukkende må bruges til fremstilling af kosherprodukter. Der er to typer koshervin-ikke-mevushal, din grundlæggende koshervin-og mevushal, der passer til den mest ortodokse vinelsker. Ikke-mevushal-vine skal fremstilles, håndteres og endda serveres af jødiske observatører for at være kosher. Mevushal -vine gennemgår et yderligere trin, flashpasteurisering, hvor vinene udsættes for varme under vinfremstillingsprocessen, men ikke koges i modsætning til populær tro.
Denne proces stammer fra oldtiden, hvor hedengang engang blev brugt af hedninger til afgudsdyrkelse. Ved at pasteurisere vinene blev de anset for uegnede til hedensk tilbedelse og skulle tilfredsstille den mest ortodokse jøde. Som et resultat kan mevushal-vine håndteres af ikke-jøder og forblive kosher. Bagsiden skal angive, om vinen er mevushal eller ej, og at den er certificeret "Kosher til påske."
Mere om påske og kosher mad
En vegetarisk Seder
Kosher påske dessert opskrifter
Påskefødevarer, vin og opskrifter
