Grillsæsonen er her, og er der noget bedre end saftig, smagfuld grillet kylling? Dette sundere valg er elsket af stort set alle, men nogle gange er det vanskeligere at lave god grillet kylling, end det ser ud til. Heldigvis, takket være disse tips, vil du aldrig lide under tør kylling fra grillen igen.
1. Brug en saltlage
Grillet kylling, især bryst uden ben, uden hud, har stor gavn af en saltlage. Saltet i vandet omarrangerer proteinerne i kødet, så det kan beholde mere vand, så det forbliver saftigt, når det er på grillen. Den generelle saltlageopskrift er 1 spsk salt og 1 spsk sukker for hver 1 kop vand. Du kan også tilføje krydderurter og krydderier, hvis du ønsker det. Men lad ikke din kylling saltvand for længe, eller det kan blive gummiagtigt - 2 til 3 timers saltning i køleskabet burde gøre.
Mere:20 grillede vegetariske opskrifter, der rækker ud over kedelige kebab
2. Pund det ud
Kyllingebryst uden ben, uden hud, har en tendens til at blive tyndere på siderne med en stor pukkel i midten. Dette kan få dem til at koge ujævnt og efterlade kanterne, toppen og bunden tørre, når indersiden er gennemstegt. Læg dine kyllingebryst mellem to stykker bagepapir eller plastfolie og dunk dem, til de er jævnt tykke. På denne måde koger de jævnt og hurtigere på grillen.
3. Skær den ned i størrelse
Hvis du laver kebab, er det vigtigt at holde dine kyllingestykker i samme størrelse. Prøv at lave bidderne omkring 1 1/2 tommer hver, og når du træder spydet, skal hvert stykke kød røre ved det ved siden af. Dette vil sikre, at når spydene er på grillen, vil disse små stykker kylling ikke overstege.
4. Prøv mørkt kød
Kyllingebryst er en favorit, men skru ikke ned for næsen ved mørkt kød. I disse dage er det lige så let at finde udbenede, hudløse kyllingelår, og nogle gange kan du også finde ben uden ben. Mørk kødkylling er mere smagfuld, og fordi den indeholder mere bindevæv, bliver den saftigere end kyllingebryst, når du tilbereder den.
5. Mariner, grill, baste
Saucy grillet kylling er lækker, men hvis du lægger saucen på for tidligt, kan den brænde. I stedet skal du marinere eller saltlage din kylling, skrabe overskydende marinade af og derefter grille som normalt. Et par minutter før kyllingen er færdig, skal du begynde at rive den med sauce og vende kødet ofte, indtil det er gennemstegt.
6. Rengør din grill
En beskidt grill giver dig ikke mere smagfuld mad, uanset hvad du måtte høre. Kylling har en tendens til at holde sig til alle de brændte stykker, så for de bedste resultater skal du rense din grill, før du begynder at lave mad. Når din grillrist er skrabet ren, skal du bruge en tang til at tørre et let olieret stykke køkkenrulle over risten for at forhindre ting i at sidde fast.
Mere: 21 grillede kylling opskrifter i smag, du ikke engang vidste, du ville
7. Brug høj og lav varme
Det er altid en god idé at bruge to-zone madlavning, når du griller. Hvis du har en multi-brænder gasgrill, er det let: Hold den ene brænder varm og den anden på lavt. Med trækul skal du bygge en større kulstreng på den ene side og en mindre på den anden. På denne måde, hvis din kylling begynder at blive for mørk, før den er færdig, kan du flytte den til den køligere side af grillen for at afslutte madlavningen.
8. Dæk det til
At holde din grill dækket er den bedste måde at holde din kylling fugtig. Lukning af låget fanger varmen i grillen, så dit kød koger fra alle sider. Dette hjælper det med at lave mad hurtigere, hvilket betyder, at der er mindre chance for, at det bliver tørt.
9. Tjek temp
Den bedste måde at se, om kylling er færdig, er ved at kontrollere dens indre temperatur. Nogle gange ser det udvendigt ud, men du har stadig pink kylling indeni. Brug et sondetermometer til at sikre, at kødet er 165 grader Fahrenheit, før du fjerner det fra grillen. Husk, hvis den ikke er der endnu, kan du flytte kyllingen fra den varme del af grillen til den køligere del for at afslutte tilberedningen.
10. Pas godt på dig selv
Når du laver kylling, er det vigtigt at være opmærksom på krydskontaminering. Hvis du f.eks. Bruger din tang til at placere den rå kylling på grillen, skal du sørge for at vaske dem eller bruge et andet par til at røre den kogte kylling. Vask dine hænder hver gang du har rørt rå kylling eller en tallerken eller et værktøj, der har rørt rå kylling. Læg heller ikke kogt kylling på den samme tallerken eller fad, som din rå kylling var på. Ved at passe på, at intet kommer i kontakt med rå kylling, sikrer du, at alle har en sikker og sjov grill.
Mere:20 grillfejl, der får dig til at føle dig bedre tilpas med dine grillfærdigheder
