Plukke og fryse jordbær – SheKnows

Her er nogle afprøvede og sande tips til at plukke og fryse jordbær.

Teknikken

1. Tag fat i stilken lige over bæret mellem pegefingeren og thumbnail og træk med en let vridende bevægelse.
2. Med stilken knækket omkring ½ tomme fra bæret, lad den rulle ind i din håndflade.
3. Gentag disse operationer med begge hænder, indtil hver har tre til fire bær. Anbring forsigtigt - kast ikke - frugten i dine beholdere.
4. Lad være med at overfylde dine beholdere eller forsøge at pakke bærrene ned.

Gode ​​tips
Uanset om du plukker jordbær fra din egen have eller på en Pick-Your-Own-gård, er her et par tips, du skal huske på:

• Pas på, at dine fødder og knæ ikke beskadiger planter eller frugt i eller langs kanten af ​​en række.
• Brug lavvandede spande. Dybe jordbær mere end fem centimeter dybe vil knuse bærene.
• Pluk kun de bær, der er helt røde.
• Del bladene med hænderne for at se efter skjulte bær.
• Fjern bær, der viser råd, solskoldning, insektskade eller andre defekter og ødelægge dem.
• Pluk bær til øjeblikkelig brug når som helst, men hvis du planlægger at holde frugten i et par dage, så prøv at plukke den tidligt om morgenen eller på kølige, overskyede dage.
• Bær plukket under dagens varme får let blå mærker og holder sig dårligt.
• Opbevar plukkede bær i skyggen og afkøl dem hurtigst muligt efter plukning.
• Bær, der er blevet håndteret forsigtigt, holder sig op til tre dage i køleskabet.

Frysning af jordbær
Jordbær er nemme at fryse med en tørsukker- eller siruppakke. Tørsukkerpakken er særlig nem og giver den bedste smag og farve til skivede eller knuste bær.

Til hele frosne bær anbefales en sirupspakke, fordi den giver et fyldigt, velformet bær efter optøning. Til specielle sukkerfri diæter kan jordbær fryses usødet, men de vil ikke være af så høj kvalitet som sukker- eller siruppakkede bær.

Tolv pund eller otte liter friske jordbær vil give cirka 13 pints frosne bær. Uanset hvilken type pakke du vælger, skal du følge disse generelle anvisninger for klargøring og emballering af jordbær til frysning:

• Brug kun faste, fuldt modne bær.
• For at undgå blå mærker og vandlidende bær, vask kun nogle få ad gangen i koldt vand.
• Afdryp på fedtsugende papir eller i et dørslag eller sigte.
• Fjern skrogene med spidsen af ​​en flydende bladskræller.
• Afkøl frugten i isvand for at sænke temperaturen for hurtig frysning.

Ved emballering til frysning:

• Tillad en � tomme headspace til pints og en tomme til quarts.
• Tilsæt ascorbinsyre (vitamin C) i henhold til pakkens anvisninger for at forhindre mørkning.
• Mærk beholdere og frys straks.

Tør sukker pakke

• Halver, kvartér eller skær rene bær i skiver i en skål eller en lav pande.
• Drys sukker over bær ved at bruge 1/3 til 3/4 kop sukker for hver liter frugt.
• Rør meget forsigtigt, indtil sukkeret er opløst.
• Pak og frys.

Sirup pakke
Lav en sirup med 1-1/4 dl vand til hver kop sukker. Opløs sukkeret i enten koldt eller varmt vand. Hvis der bruges varmt vand, skal du sørge for at afkøle siruppen før brug. Brug omkring 1/2 til 1/3 kop sukker til hver pintbeholder. Læg hele eller skivede bær i beholdere og dæk med kold sirup. Pak og frys.

Usødet pakke
Pak hele, snittede eller knuste bær i beholdere og dæk med vand eller bærsaft. For bedre at bevare farven, tilsæt ascorbinsyre til vandet, bærjuice eller knuste bær. Dæk knuste bær med deres egen juice. Pak og frys som beskrevet tidligere.