Vil du være grillmester i din familie? Lær den bedste sommer grillning tendenser lige fra Steven Raichlen, Amerikas grillmester.
Amerikas grillmester
Top sommergrilletendenser fra mesteren
Vil du være grillmester i din familie? Lær de bedste sommergrilltrends direkte fra Steven Raichlen, Amerikas grillmester.
For nylig interviewede vi den prisvindende kogebogsforfatter og PBS tv-programvært, Steven Raichlen. Han har skrevet mere end 30 kogebøger, og hans seneste bog er en madroman baseret på øen Martha's Vineyard. Steven holder travlt, mens han tilbringer sommeren på vingården og hans vintre i Florida. I dag deler han nogle grill -tricks og tendenser til sommeren 2013.
SheKnows: Hvad er den største sommergrillende trend, du ser denne sæson?
Steven Raichlen: Efter at være kommet tilbage fra ture til Portland, Seattle og San Francisco, har jeg set en stigning i at grille med træ. På restauranter er brændeovne ved at blive omdrejningspunktet i menuer såvel som hjemme med hjemmekokke.
SK: Hvad er din anbefaling for at få den "brændeovnssmag" derhjemme?
SR: Hvis du vil genskabe trægrillning derhjemme, skal du bare gå til isenkræmmeren og købe stort bidder af træ (i stedet for træflis i gourmetbutikker), fyld din skorstenslighter med den, og grill over det. Ikke kun får du røgen til smag, men du får også glæde af den store varme fra brændeovnen.
SK: Du er en stor fan af bæredygtige, lokale og sæsonbetonede produkter, når du griller. Hvad er nogle af dine foretrukne måder at give smag til kødfri grillning?
SR: Kødfri grill er også en stor trend, jeg har lagt mærke til i denne sommersæson. Grillfans ønsker at være sundere og griller dermed flere friske grøntsager og tofu. Men lav ikke bare almindelig grillet tofu! Behandl din tofu som en bøf og enten ryge den eller bruge en krydderi på den. En af mine yndlingsgrøntsager til grill er også lokale asparges; når i sæsonen, skal du smide nogle på grillen! Prøv Stevens Lemon Sesam Asparagus Rafts opskrift.
Stevens hurtige tip: Pisk ægte ahornsirup, sojasovs og sesamolie sammen til et New England -twist på en klassisk asiatisk marinade. Mariner dine tofu "bøffer" i marinaden og grill sammen med lokale asparges og majs.
SK: Frisk majs på Martha's Vineyard er en favorit blandt lokalbefolkningen og turister, især majsen fra Morning Glory Farm. Hvad er din foretrukne måde at grille majs på?
SR: Der er to tankegange for at grille majs, og jeg er fan af at fjerne majsen fra skallen og placere den direkte på grillen. Rødningen og karamelliseringen giver den friske majs stor smag. Den anden tankegang er at lade skallen ligge på majsen og grille. Dette damper hovedsageligt majsen inde i skallen.
Mere
Du kan finde alle Stevens bøger om Amazon, og du kan shoppe rundt efter fede værktøjer og grilludstyr. Sørg for at tjekke hans hjemmeside, Grillbibel, for alle dine grillspørgsmål. Og hvis du befinder dig på Martha's Vineyard i sommer, skal du kigge forbi en af Stevens foretrukne lokale gårde, Slip Away Farm.
Mere om grillning
Kødfrie mandage: Grillede grøntsager med citron-basilikum aioli
Grillguide til begyndere
10 must-haves til udendørs underholdning
