1
Korn får deres dag
Korn er tilbage i søgelyset i efteråret efter at være blevet overskygget af den glutenfri dille, der har fejet landet. "Korn vender tilbage som glutenfrie repositioner og reducerer til et passende publikum," siger Badaracco. "80 procent af forbrugere, der ikke medicinsk har brug for en glutenfri diæt, vil opgive det." Hun ser korn som teff, stålskåret havre, kasha, farro og boghvede, der finder vej til flere hjemmekøkkener, dette efterår.
2
En smag for tærte kirsebær
Tærte kirsebær, både tørrede og friske, er det Badaracco omtaler som "dette efterårs tranebær." Udover at være ideel til bagning i tærter og tærter, lavet til saucer eller konserverede, tærte kirsebær anerkendes også for flere sundhedsmæssige fordele, herunder deres høje antioxidant ejendomme. For ikke at nævne, du kan få dem tæt på hjemmet. "De er lokale i USA, så det er let at få fat på og kan findes i sin friske form i modsætning til goji eller acai, som er mindre tilgængelige."
3
Drikkevarer regionaliserer
Det, du drikker i efteråret, får et mere lokaliseret fokus. "Martinis, daiquiris osv. Laves med regionale ingredienser såsom bær i nordvest, kirsebær i det øvre Midtvesten eller kalk i Deep South," forklarer Badaracco. Hun tilføjer, at regionalisering af drikkevarer også refererer til en stigning i populariteten af regionale drikkevarer som f.eks smadrer og mojitoer fra Cuba, myntejuleps fra syd, tiki -drikke fra øst og Sazerac fra New Orleans.
4
Komfort fusion
Komfortfusion kommer til et bageri eller en købmand nær dig i efteråret. Vi har hørt om fusionskøkken - for eksempel at blande asiatisk med vestlige ingredienser, men denne fusion handler om komfort. "Cronuts er et eksempel på to velkendte, ikke -truende ting, der smelter sammen til noget nyt for at hæve interessen, men ikke reducere dens tilgængelighed," siger Badaracco. Hvis du ikke er sikker, er cronuts en krydsning mellem en croissant og en doughnut, så hvem ved hvad der skal ske: tærter smeltet med cupcakes?
5
Vine krydser grænser
Vin tager også et twist i efteråret med nogle flasker, du måske ikke genkender. “Vine krydser grænser til ukendte regioner og sorter. Tænk engelske mousserende vine, eller vine fra Uruguay, ”siger Badaracco. Hun forklarer, at dette blandt andet skyldes recession -opsving, hvor forbrugerne er mindre bange og mere eksperimenterende med mad og drikkevarer.
6
Gammeldags madlavningsteknik kommer tilbage
Madlavningsteknikker går tilbage til det grundlæggende i efteråret, som tilbage til hvor madlavningen begyndte. Badaracco citerer åben ild, såsom cowboy -madlavning, brændeovne, grillet skifer grill og clinching (madlavning direkte på kul), som ting at se på i dette efterår. Denne type madlavning giver ikke kun en rig, røget smag, det kan være meget sjovt - så længe du er forsigtig.
7
Mejeri bliver globalt
Hvis de eneste mejeriprodukter i dit køleskab er cheddarost og halvt og halvt, kan du i efteråret få lyst til at prøve noget lidt anderledes. Globalt mejeri som libanesisk yoghurt, paneer og burrata vinder popularitet, fortæller Badaracco. "Dagbog har intet andet sted at gå end mere global, idet græsk yoghurt åbner for døren til andre globale mejeriproducenter," forklarer hun.
8
Eksotiske krydderier
Flyt over ketchup og sennep, mad i efteråret får et smagsboost fra et par mindre kendte (for nu) krydderier. Badaracco nævner gochujang, en mørkerød fermenteret chilipasta fra Korea og harissa, en varm rød chilipasta, der bruges i nordafrikansk madlavning som to eksempler på kommende krydderier. "Globale saucer og etniske krydderier følger med køkkenet og madvarer i deres region," forklarer hun. Det betyder, at populære køkkener som koreansk også begynder at give os nye måder at krydre vores mad på.
9
Tærter i rampelyset
Tærte går aldrig rigtig af mode, men til efteråret se, når tærter tager en trendy drejning. "Tærter, fra håndholdt til minis til tærte til to, vil være den regionale erstatning for cupcakes," siger Badaracco. "Tærter kan blive salte eller søde, lokale eller globale, så de er meget mere fleksible, end cupcakes nogensinde kunne være."
10
Sig ja til sardiner
Sund, bæredygtig og let at tilføje til dine måltider, friske eller dåse sardiner, er en lille fisk på vej op, siger Badaracco. Tilsæt sardiner til salater, grill dem, fremhæv dem i pastaretter eller smør og steg dem og spis dem som de er eller i en sandwich.
Din e -mail -adresse vil ikke blive offentliggjort. Påkrævede felter er markeret *
