Kødfri mandag: Cremet sød kartoffel & asparges lasagne - SheKnows

Dette er en veggiebaseret lasagne, der ikke får dig til at se rød. En cremet hvid sauce og osteblanding giver de rige smag af denne pastaret.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Denne kødfrie mandagsopskrift på cremet sød kartoffel- og aspargeslasagne er en sand fornøjelse for sanserne. Denne opskrift har dig på tæerne, indtil du er klar til at bage lasagnen, men den er let at lave, og du vil nyde de unikke smag, der er inkluderet i denne pastaret.

Du er sikkert vant til at se rødt, når du laver lasagne, selvom det er en vegetarisk version. Tjek dette ud: Jeg har byttet den røde sauce til en cremet béchamel og en rig ricotta- og mozzarella -blanding. Kan du sige cheesy? Jeg elsker bare, hvordan de søde kartofler og asparges tilføjer til de rige smag og farver på denne kødløse lasagne.

Opskrift på cremet sød kartoffel og asparges lasagne

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 stor (eller 2 små) søde kartofler, skrællet og skåret i tynde runder
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille flok asparges, skåret i stykker på 1 tommer (ca. 1 kop)
• 12 ounces ricottaost
• 1 æg
• 1/2 kop mozzarellaost, delt
• 1/4 kop revet parmesanost
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 2-1/2 spsk smør
• 2 kopper mælk
• 1/4 kop mel
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk stødt muskatnød
• 1/2 tsk tørret salvie
• 3/4 pund lasagnenudler
• 1 spsk smør, skåret i 12 små stykker
• Nonstick madlavningsspray

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 375 grader F. Beklæd to bageplader med bagepapir.
2. Læg de søde kartoffelskiver på bagepladerne, og dryp med olivenolie. Bages i cirka 15 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde. Fjern fra ovnen, og sæt dem til side.
3. Tilsæt ca. 1/8 kop vand til en stor skål, der kan tåle mikrobølgeovn. Tilsæt aspargesstykker, og damp dem i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut. Hæld aspargesene fra, og sæt dem til side.
4. Bland ricottaost, æg, en 1/4 kop mozzarellaost, parmesanost, salt og peber. Bland godt, og stil på køl indtil klar til brug.
5. Tilsæt smørret i en mellemstor gryde over medium varme. Når det er smeltet, piskes langsomt melet i, indtil det er glat. Dette bliver béchamel -saucen.
6. Tilsæt gradvist mælken til blandingen under piskning. Fortsæt med at koge blandingen under konstant omrøring i cirka 10 minutter eller indtil den er tyk (den skal let belægge bagsiden af ​​en ske).
7. Fjern det fra komfuret, og pisk hvidløg, muskatnød og salvie i. Sættes til side for at afkøle helt. Når béchamellen er afkølet, koges lasagnenudlerne i henhold til pakningsvejledningen, hvorefter de dryppes af.
8. Sprøjt let en 8 x 12-tommers bageplade med nonstick-kogesprayen. Fordel et medium tykt lag af béchamelsauce jævnt over bunden af ​​bagepladen. Læg 1 lag nudler oven på saucen. Fordel et lag af ricotta -blandingen over nudlerne, efterfulgt af et lag 1/2 søde kartoffelskiver og 1/2 asparges, og prik derefter med et par skeer béchamelsauce.
9. Tilsæt endnu et lag nudler, et lag ricotta og de resterende grøntsager, og prik derefter med den resterende béchamel.
10. Afslut med de resterende nudler, og drys den resterende 1/4 kop mozzarellaost jævnt over dem. Prik med stykker smør.
11. Dæk bagepladen med aluminiumsfolie, og bag den i cirka 30 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil toppen er gylden.
12. Tag lasagnen ud af ovnen, og lad den køle lidt af inden den skæres og serveres.

Grav i en cremet lasagne.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Bagt tofu med røget romesco sauce
Vild champignon, timian og Brie omelet
Bok choy og quinoa salat med edamame og krydret soja-ingefærdressing