Da engelske kokke fra det 13. århundrede stod over for gåden ved at redde forældet brød, skabte de den lækre dessert kendt som "fattigmand budding. ” I dag serveres sød og salt brødpudding på de mest trendy spisesteder og på den mest stilfulde middag fester. Her er tre kokses læskende og enkle brødpuddingopskrifter.
Brødpudding med Bourbon Sauce
Serverer 8
Den verdenskendte kok og kogebogsforfatter Bruce Aidells bidrog med denne søde brødpuddingopskrift. Han skabte den oprindeligt til en New Orleans Super Bowl -fest, men dens festlige karakter - a la
bourbon - gør det til en fin dessert at servere til enhver lejlighed.
Ingredienser:
Budding:
3/4 brød tørt skåret brød, fuld hvede eller hvidt, revet i stykker
3 kopper brunt sukker
3 kopper halvt og halvt
1 kop piskefløde
6 æg, slået
1-1/2 kopper hakkede pekannødder
1 kop rosiner
2 tsk kanel
2 spsk smør
Bourbon sauce:
3 kopper brunt sukker
Saft af 2 friske appelsiner
1 kop bourbon
Rutevejledning:
Budding
Forvarm ovnen til 350 F. Bland alle buddingingredienserne i en stor skål, indtil de er godt blandet. Smør otte 3-tommer ramekiner eller ovnfaste kaffekopper og fyld hver 3/4 fuld. Placer
ramekiner i en stor bradepande og tilsæt nok vand til at komme 2 tommer op af siderne af ramekinerne. Bages i 50 minutter. Lad afkøle kort. Vend buddingerne ud af deres ramekiner til service
tallerkener, og hæld bourbon -saucen over budding. Både budding og sauce skal serveres varme; genopvarmes om nødvendigt.
Bourbon Sauce
Bland brun farin og appelsinsaft i en medium gryde. Lad det simre langsomt i 15 minutter, indtil en sirup dannes, og tilsæt derefter forsigtigt bourbon. (Forsigtig: Det kan flamme.) Lad det koge i 3 til 4 minutter mere;
ske over kogt brødbudding og server varmt.
Brødpudding florentinsk
Serverer 10
Hvis du har en stor gruppe, der råber efter en krydret, men slanket version af brødpudding, så er den her. Kokken Holly Clegg, forfatter til Trim og fantastisk kogebogsserie, tilbyder dette
let og elegant brødbudding lavet på den lette side. Spar tid ved at kombinere alle ingredienserne natten før og lægge den i ovnen en time før servering. ("Florentineren" i navnet
refererer til spinaten i opskriften - et hæfteklammer i Firenze, Italien.)
Ingredienser:
5 æg
4 æggehvider
3 kopper skummetmælk
1/4 kop Dijon sennep
Salt og peber efter smag
1 (16 ounce) brød daggammelt franskbrød, skåret i 16 skiver, delt
1/2 pund svampe, skåret i skiver
1 tsk hakket hvidløg
1 løg, hakket
2 (10 ounce) kasser frosset hakket spinat, optøet og presset tørt
1 spiseskefuld mel
Salt og peber efter smag
1-1/2 kopper strimlet schweizisk ost med fedtindhold, delt
Rutevejledning:
Coat en 13x9x2-tommers pande med nonstick-madlavningsspray. Pisk derefter æg og æggehvider i en stor blandeskål med mælk, sennep, salt og peber; sæt til side. Læg halvdelen af brødet
skiver i tilberedt gryde. Steg svampe, hvidløg og løg i stegepande belagt med nonstick -kogespray, til det er mørt. Tilsæt spinat og mel under omrøring for at blande godt. Smag til. Spredning
blandingen over brødlaget. Drys med 1 kop schweizisk ost. Top med resterende brød. Drys med resterende 1/2 kop schweizisk ost. Hæld ægblandingen over gryden, og
køleskab to timer eller natten over. Bag gryden ved 350 F i 40 til 50 minutter, indtil den er puffet og gylden. Server straks.
Smurt brødpudding
Serverer 6
Til de lejligheder, hvor du har lyst til god gammeldags komfortmad, kan du prøve denne søde og enkle brødpuddingopskrift fra Annie Bells kogebog, Smukke desserter.
Panettone (et italiensk ægbrød lavet med rosiner og kandiseret frugt) er let tilgængeligt på ferien og giver en rigere brødbudding.
Ingredienser:
3 æg
3/4 kop sukker
1-3/4 kopper tunge fløde
1-3/4 kopper mælk
Usaltet smør, blødgjort til påsmøring
10 til 12 1/2-tommers skiver panettone eller hvidt brød, skåret i tern
1 vaniljestang
1/3 kop abrikosmarmelade
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 F. Pisk æg og sukker i en skål, og pisk derefter fløde og mælk i. Smør panettonen eller brødet og anret det i overlappende skiver til at dække bunden af a
14 tommer (2-1/2 quart) bageform (brug en, der passer ind i en stegning
gryde for at lave et vandbad). Hæld cremen over og omkring brødet. Stik vaniljestangen under vaniljesausen i midten.
For at lave vandbadet lægges bagepladen i en bradepande med koldt vand, der kommer 2/3 af vejen op ad siden af bagepladen. Bag i 1 time, indtil vaniljesausen er puffet og brødet
gylden. Pensl brødets overflade med abrikosmarmeladen. Server straks.
Flere lækre dessertopskrifter:
Nutella -opskrifter: Et ægteskab med chokolade og hasselnødder
Chokolade til morgenmad: Chokoladeopskrifter
Hurtigt brød til hurtig tilfredshed
