Imponerende citronsålopskrifter - SheKnows

Citronsål er en flad fisk hjemmehørende i europæiske farvande, hvor den sidder på den stenede havbund. Denne alsidige fisk er sæsonbestemt i øjeblikket og er fantastisk at lave mad med. Den har en mildere smag end andre populære fisk og er derfor perfekt, hvis du ikke er opsat på en virkelig "fisket" smag. Her er to opskrifter til at væde dine smagsløg og få dig i humør til en sål!

Palma skinke indpakket citronsål

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 900 gram melede kartofler, såsom King Edwards, skrællet og skåret i store stykker
• 8 tynde skiver parmaskinke, cirka 125 gram
• 4 store citronsålfileter
• 90 gram frisk fuldkornskrummer
• 75 gram hakkede ristede hasselnødder
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 2 æg, slået
• 4 spsk hvidvin
• 30 gram smør
• 100 millimeter skummetmælk
• 2 spsk hakket raket
• 500 gram aspargespyd
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. Kom kartoflerne i en stor gryde og hæld det over kogende vand til dækning. Kog ved moderat varme i cirka 15 minutter eller indtil de er møre.
2. I mellemtiden lægges 2 overlappende skiver parmaskinke på et bræt og lægges en fiskefilet ovenpå, med flået side opad. Kombiner brødkrummerne med hasselnødder, koriander, æg og lidt peber. Fordel en fjerdedel af denne blanding oven på fisken og pres den jævnt. Rul fisk og skinke sammen som en schweizisk rulle. Gentag med den resterende parmaskinke, sålefilet og hasselnøddefyld.
3. Læg fiskerullerne i et let smurt ovnfast fad. Hæld vinen over. Brug 15 gram smør til at lægge en klat oven på hver rulle. Dæk godt til med folie og bag i 20-25 minutter, eller indtil fisken let flager.
4. Tøm og mos kartoflerne imens, pisk derefter mælken i, resterende 15 gram smør og raketten, og smag til.
5. Overfør til et serveringsfad og hold det varmt. Damp aspargesene i cirka 4 minutter eller indtil de er bare møre.
6. Server fisken, skåret i skiver, på individuelle opvarmede tallerkener med asparges og kartofler.

Dampet ingefærsål med citron sojasovs

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 45 milliliter sojasovs
• Kniv fintrevet citronskal
• Saft fra ½ en citron
• 1 spsk ristet sesamolie
• 4 bundter forårsløg, tyndt skåret
• 5 gram fintrevet, skrællet frisk ingefær
• 4 x 175 gram citronsål
• Salt og friskkværnet sort peber
• 4 store Napa -kålblade
• 8 shiitakesvampe, stilke trimmet og kasseret
• 1 medium gulerod, tyndt skåret

Rutevejledning:

1. Pisk sojasovs, citronskal og saft og sesamolie sammen i en lille skål. Tilsæt forårsløgshviderne til saucen.
2. Bland forårsløgene med ingefæren i en anden lille skål.
3. Læg sålefileterne på arbejdsfladen med skindsiden opad
4. Skær fileterne på langs langs den naturlige søm, der løber ned i midten af ​​hvert stykke. Krydr let skindsiden af ​​fisken med salt og peber. Fordel forårsløg og ingefær ovenpå.
5. Start fra den smalle haleende, rul hvert stykke fisk op i en stram spiral med forårsløgene indeni. Sikre med en cocktailpind, hvis det ønskes.
6. Hæld 2,5 cm vand eller mere i en wok eller stegepande, og kog over medium høj varme.
7. Læg kålbladene i en bambus eller sammenklappelig damper.
8. Stil fiskerullerne på kålen, og spred shiitakesvampene og skiver gulerod rundt. Sæt dampkogeren over vandet, dæk til og kog fisken, indtil den næsten ikke er gennemstegt, cirka 6 minutter.
9. Sluk for varmen, og lad fisken være tildækket for at afslutte tilberedningen i dampens restvarme, cirka 5 minutter mere.
10. Fordel kål, sål, shiitakes og gulerødder mellem fire tallerkener og dryp med saucen.

Flere fiskeopskrifter

Traditionel fish and chips
Mango og chili ørreder
3 Lækre sardinopskrifter

Efterlad en kommentar