Basilikum, persille, koriander, rosmarin, salvie… frisk urter er en stor del af det, der gør en intetsigende ret til en fantastisk. Men du vil måske blive overrasket over at vide, at der er en hel verden af urter uden for dem, du oftest bruger til at fylde en kalkun eller krydre en salsa. Ifølge National Restaurant Association, en af de største madtrends i 2018 vil være ualmindelige urter. Da dagligvarebutikker reagerer på efterspørgslen, er det ikke et for stort spring at tro, at nogle af disse mindre populære urter kan begynde at dukke op i produktafdelingen eller på dit lokale landmændsmarked.
Kørvel
Kørvel er en urt, der oftest bruges i fransk madlavning, især til at smage milde retter som fjerkræ, fisk og skaldyr, supper, saucer og unge forårsgrøntsager. Det smager som en krydsning mellem persille og estragon, hvilket skaber solide erstatninger for den ægte vare, men har antydninger af andre smag som lakrids. Det kaldes undertiden havekørvel eller fransk persille. Det er en blødere urt, så den behøver ikke længere tilberedningstid og kan tilføjes som en prikken over i’et på en ret.
Mere:11 varme drikke, du ikke har prøvet endnu
Lovage
Lovage smager som en blanding mellem koriander og selleri, men smagene er meget stærke. Bladene er velsmagende i salater og supper eller på fisk og fjerkræ. Rødderne kan spises som grøntsag, og frøene kan også formales. Du kan bruge den hvor som helst du kan bruge selleri eller persille.
Mere:De bedste under $ 5 køber fra Aldi
Citronmelisse
Du har måske hørt om, at denne urt blev brugt i te, dels fordi alternativ medicin tyder på, at den har en beroligende virkning. Også lækker i is-, frugt-, slik- og fiskeopskrifter, citronmelisse -plantens blade har en mild citronsmag.
Pápalo
Også kendt som boliviansk koriander, mampuritu og killi, blandt andre navne, er denne urt perfekt, hvis du elsker latinamerikansk mad. Det er populært i salsaer i Mexico og Sydamerika eller som pynt på latinamerikanske retter. Denne urt smager lidt som en meget stærk krydsning mellem koriander og rucola.
Shiso
Med en duft og smag, der ligner kanel og fed, beskrives urten ofte som forfriskende og er populær i japanske retter, især sushi. Du har måske også smagt det som en del af en furikake -pynt.
Mere:16 opskrifter med D-vitamin, der skal gentages i vinter
Sommer salte
Særligt populær i det østlige Canada har sommernøglen en lidt pebret smag og bruges i solide, salte retter, ligesom salvie bruges andre steder. Svinekød, oksekød, grillet kød, supper og grill nyder godt af smagen. Du har måske smagt det før, da det er en hovedingrediens i herbes de Provence.
