Nogle mennesker kan ikke lide at rode med klassikerne, men jeg siger hvorfor ikke? Denne glutenfri moussaka-opskrift ændrer tingene, men leverer stadig klassisk god smag.
Moussaka er en lagdelt, traditionel græsk ret lavet med aubergine og typisk oksekød eller lam. Sæsonbestemte grøntsager giver os masser af muligheder for at eksperimentere med vores mad, så her er din chance. Jeg har indarbejdet en favorit efterårsgrøntsag - søde kartofler - i blandingen af ting til denne opskrift. Jeg besluttede også at efterlade kødet og erstatte det med solide linser og jordiske svampe.
Det kan være en god ting at udskifte kød med korn, bønner og grøntsager nu og da. Det kan hjælpe med at holde omkostningerne nede, tjene som en sundere måltidsindstilling og introducere dig til nye måder at bruge ingredienser på. Denne ret er ikke kompliceret at lave. Du skal bruge cirka en time for at få tingene i gang fra start til slut, men det er bestemt ventetiden værd.
Bemærk: Gluten findes i mange forskellige fødevarer og produkter, fra ketchup til sojasovs til slik og krydderier. Mens SheKnows forsøger at sikre, at disse opskrifter er glutenfri, skal du omhyggeligt læse ingrediensetiketterne på alle fødevarer og fødevarer, du bruger til disse opskrifter, for at sikre, at de også er glutenfri.
Glutenfri vegetarisk moussaka-opskrift
Jeg bryder mig gerne lidt om traditionen, og derfor har jeg udeladt kødet i denne populære græske ret. Jeg beholdte ægplanterne og droppede oksekødet (eller lam) og brugte i stedet en blanding af linser og svampe. Den har en kødfuld kvalitet, der giver et fint stand-in, supplerer auberginen og er også solid. Selvom dette er let at lave, skal du give dig selv næsten en time fra start til slut.
Serverer 6
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Hviletid: 5 minutter | Samlet tid: 50 minutter
Ingredienser:
- 1 mellemlang aubergine, enden trimmet, skåret i 1/4-tommer runder
- 1 stor sød kartoffel, skrællet, skåret i 1/4-tommer runder
- 2-1/2 spsk olivenolie, delt
- 1/4 kop løg i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1-1/2 kopper svampe i tern
- 1 (15 ounce) dåse linser, drænet og skyllet
- 1 dåse tomater i tern
- 1/2 tsk salt, plus ekstra til krydderier
- 1/4 tsk stødt sort peber, plus ekstra til krydderier
- 1/4 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk allehånde
- 1/4 kop glutenfri rødvin (du kan også bruge glutenfri grøntsagsbouillon)
- 4 ounce flødeost
- 5 spsk revet parmesanost, delt
- Nonstick madlavningsspray
Rutevejledning:
- Tilsæt aubergine og søde kartoffelrunder til 2 bageplader, og dryp 1/2 spsk olivenolie over begge dele. Krydr alle omgange med lidt salt og formalet sort peber.
- Sæt i ovnen under slagtekyllingen, cirka 6 tommer fra toppen, i cirka 5 minutter. Fjern fra ovnen, og sæt til side. Tænd ovnen på 350 grader F. Sprøjt en 9 x 9-tommer bageplade med madlavningssprayen, og sæt den til side.
- Til en stor stegepande over medium varme tilsættes de resterende 2 spsk olivenolie. Når olien er varm, tilsættes løgene og koges i 3 til 5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg, svampe, linser, tomater, salt, peber, oregano, allehånde og vin (eller grøntsagsbouillon) til stegepanden. Kog blandingen under omrøring, indtil væsken fordamper (ca. 5 minutter).
- Hæld cirka 3 spiseskefulde af linsemassen i bunden af bageformen.
- Arranger 1/2 aubergineskiver over blandingen. Hæld endnu et lag linser over auberginen, og drys med 1/2 spsk parmesanost. Tilsæt et lag af de søde kartofler, overlap eventuelt lidt. Tilsæt et lag af linsemassen, og drys med 1/2 spsk parmesanost. Det sidste lag vil være aubergine -runderne.
- Kom flødeosten i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn, og varm den bare op, indtil den er blød. Pisk mælken i, til den er glat, derefter 3 spiseskefulde parmesanost. Sked flødeostblandingen ud over auberginens toppe i et jævnt lag. Bages i cirka 20 minutter. Fjern fra ovnen, og tilsæt den resterende parmesanost ovenpå. Tænd slagtekyllingen, og sæt fadet tilbage i ovnen i cirka 30 sekunder, indtil toppen af osten er gylden.
- Fjern det fra ovnen, og lad moussakaen sidde i cirka 5 minutter inden servering.
Lag denne klassiske ret til middag.
Flere glutenfri opskrifter
Grillet bøfsalat med karameliserede løg og blå ost
Vegetabilsk ceviche og quinoa salat
Spaghetti og frikadellefyldte peberfrugter
