Ved du ikke, hvad du skal gøre med al den squash? Denne lækre opskrift tager perfekt ristet squash og fylder den med frisk græsk salat.
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
I løbet af sommeren tørster jeg efter middage, der kræver lidt eller ingen tilberedningstid. Selvom vi har aircondition, hader jeg tanken om at varme hele huset op. Denne side skål er den perfekte sommer tilføjelse, fordi alt du skal gøre er blot at grille squashen og derefter fylde den med frisk græsk salat. Hej sommer.
Græsk feta salat-fyldt squash opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 stor gul eller grøn sommer squash
- Salt og peber, efter smag
- 3/4 kop forårsgrøntsager eller salat efter eget valg
- 1/4 kop skiver rødløg
- 1/4 kop kvarterede cherrytomater
- 1/4 kop agurker i tern
- 1/4 kop smuldret fetaost
- 2 spiseskefulde sorte oliven i skiver
- 2 spsk rødvineddike
- 2 spsk olivenolie
Rutevejledning:
- Skær en stor squash på midten på langs, og tag frøene ud. Tør squashen med olivenolie, og krydr den med salt og peber.
- Tilsæt squashkødssiden nedad på en medium varme grill. Grill i cirka 5 minutter, indtil squashen begynder at blødgøre. Pas på ikke at overstege squashen. Du vil have det til at beholde sin form.
- Fjern squashen fra grillen, og lad den køle af, mens du forbereder din salat.
- Tilsæt salat, rødløg, tomater, agurker, fetaost, sorte oliven, rødvineddike og olivenolie i en medium skål. Bland det sammen, og smag til med salt og peber. Hvis salaten er for tør, tilsættes blot lidt mere eddike og olie.
- Fyld salaten i squashen, og server den som tilbehør.
Flere opskrifter til tilbehør
3 Smagfulde og søde opskrifter på brød med fedtede skeer
3 blomkålsrisopskrifter
Bacon og peberrodskartofler gratineret
