Hvorfor ikke tage alle de lækre ingredienser, der går i fyldte kartoffelskind... og putte dem i en let at spise, sprød empanada?!
Relateret historie. Ariel Young er endelig hjemme efter forfærdelige Britt Reid Crash, men står over for en lang bedring
Denne opskrift gør et ton, så del den gerne halvt! Sourcreme -sømlinjerne gør disse fodbold -empanadas yndige til en spilledag eller super Bowl fest... men denne opskrift kan laves når som helst på året til en lækker, tiltalende snack!
Fodboldempanadas fyldt med kartoffelmos, broccoli, sprød bacon og ost opskrift
Udbyder 20 store empanadas
Ingredienser:
- 3 pund Idaho kartofler, skrællede og terninger (ca. 5 mellemstore kartofler)
- 4 spsk usaltet smør, adskilt i 4 stykker
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 kop mælk
- 1/4 kop tung fløde
- 16 ounce broccoli (frisk eller frossen), dampet til den er mør, drænet og finthakket eller pureret i foodprocessor til små bidder
- 12-16 ounce revet skarp cheddarost
- 1/2 pund bacon, kogt til sprødt, derefter tørret og hakket
- 1/2 kop hakket spidskål, hovedsagelig grønne dele
- 2 pakker Goya empanada -diske, optøet (20 i alt)
- 1/4 kop mel, placeret i en lille skål
- 1 æg, pisket med 1 spsk vand til ægvask
- Creme fraiche til stinglinjer og mere til på siden
Rutevejledning:
- Læg rå ternede kartofler i en stor gryde og dæk med koldt vand med en tomme. Bring kartoflerne i kog, og fortsæt med at koge, indtil de er møre, når de sidder fast med en gaffel, cirka 20-25 minutter. Hæld kartoflerne helt fra, og kom dem tilbage i den samme store gryde. Tilsæt straks salt, smør, mælk og fløde og mos kartoflerne godt med en håndmaskine eller elektrisk mixer.
- Tilsæt moset broccoli, ost, spidskål og bacon til kartoffelmosen. Bland godt sammen. Smag til og tilsæt kun ekstra salt, hvis det er nødvendigt.
- Forvarm ovnen til 425 grader F. På en ren, fødevaresikker overflade, drys kun lidt af dit mel og læg en empanadacirkel på den meldryssede overflade, vend den om og gnid den anden side let med mel også (dette er bare for at forhindre dejen i at klæbe til overflade). Læg en generøs mængde af kartoffelmosblandingen i midten af empanadadejen. Børst hele omkredsen af dejen med din ægvask. Vend bunden af cirklen op og over fyldet, så der dannes en halvcirkel.
- Forsegl empanaderne ved at trykke tæt på en gaffel omkring sømmen. Pensl empanadas toppe og kanter med ægvask.
- Læg tilberedte empanadas på en let smurt bageplade (eller en beklædt med bagepapir) og bag empanadas i 10-12 minutter eller indtil de er brune ovenpå.
- Fyld en lynlås pose med creme fraiche, klip et af hjørnerne af, og klem fodboldstingslinjer på empanadas som vist ovenfor (Gør dette trin lige før servering eller dine gæster ankommer.)
- Server fodboldempanadas på en bakke med ekstra creme fraiche, varm sauce og eller blå ost/ranchdressing på siden.
Tip
Goya empanada -diske findes i fryserdelen i de fleste dagligvarebutikker. Når de er optøet (i tasken), er de meget smidige og lette at arbejde med. Hvis du ikke kan finde dem, er du velkommen til at bruge et andet færdiglavet mærke eller gå videre og lave din egen empanadadej fra bunden!
Flere empanada opskrifter
Oksekød empanadas
Alt går empanadas
Søde og salte omsætninger
