Cookies og julen går hånd i hånd, men i den travleste tid på året, har du virkelig tid til bagning?
Heldigvis med disse tips kan du lave alle dine yndlingscookies nu, før tingene bliver for skøre, og fryse dem til senere uden at bekymre dig om frysning af forbrænding eller forældede godbidder. Det lyder som en plan for mig.
1. Frys dejen rå til friskbagt senere
Hvis du med et øjebliks varsel vil kunne smide nogle småkager ind i ovnen og fylde dit hus med den friskbagte lugt, kan du fryse din kagedej rå. Rul dejen til skiver, pak dem ind i plastfolie, og læg dem i en lynlåspose. Når du er klar til at bage, optø skiverne, form derefter dine småkager og bag. Alternativt kan du danne dine cookies på forhånd, uanset om de smider småkager, kugler eller skæres ud. Frys de rå cookies på et bagepapirklædt bageplade, overfør derefter til en beholder og frys ned, indtil du er klar til at lave dem. Du kan bage dem fra frosne - bare husk at tilføje et minut eller to til din bagetid.
2. Prøv dette trick til skive-og-bage småkager
Rul din isboks -kagedej til en log, og pak den derefter ind i vokspapir eller pergament. Kom denne dej i et tomt papirhåndklæderør med en spalte ned langs siden, og frys ned. Røret fungerer som en form og hjælper dejen med at beholde sin form, indtil den er frosset fast. Når den er frosset, fjernes røret og pakkes dejen ind i plastfolie, lægges i en plastpose og fryses, indtil du er klar til at bage.
3. Frys bagte småkager, hvis du bliver presset til tiden
Har du tid til at bage nu, men ved du vil være for vanvittig senere på måneden til at klare det? Heldigvis er det virkelig let at fryse bagte småkager. Lad småkagerne afkøle helt, og frys dem derefter i et enkelt lag på en bageplade. Overfør derefter til en fryser-sikker, lufttæt beholder og læg et stykke vokspapir, bagepapir eller plastfolie mellem hvert lag af cookies i deres beholder.
Mere: 16 julekager fra hele verden
4. Hvis du laver forbagning, skal du beklæde dine bageplader
Når du bager dine småkager, skal du bruge bagepapir eller en Silpat, så du let kan få dem af og ikke skal smøre en bageplade. Start med småkager i den bedst mulige stand (uden ekstra fedt fra bagepladen) vil gøre hele fryse- og optøningsprocessen meget mere vellykket.
5. Undgå blødt optøede cookies
Afkøl dine småkager helt, før du fryser dem ned, så de ikke fryses med ekstra fugt (som ved kondens) og senere optøes i et sumpet rod.
6. Frys gerne med lignende
Frys sprøde cookies med sprøde cookies, bløde cookies med bløde. Ellers kan den ekstra fugt i de bløde småkager få de sprøde småkager til at blive bløde, enten når de er i fryseren, men ikke er begyndt at fryse endnu, eller når de optøer.
7. Ved hvad du skal fryse
De fleste småkager kan fryses, især dem med en tæt dej og tekstur. Medmindre den har en meget sart konsistens eller er iset eller fyldt, kan din gennemsnitlige cookie, uanset om den er faldet, udskåret, skåret eller rullet, frosset.
Mere:Mini hot cacao cookie krus er næsten for søde at spise
8. Og hvad man ikke skal fryse
Smørrebrød eller fyldte småkager, sarte småkager (som marengs og macarons) og småkager, der er overtrukket med chokolade, er ikke gode kandidater til frysning. Teksturen af enhver fyldning kan adskilles eller blive ubehagelig, når den er frosset og optøet; sarte småkager kan smuldre eller blive sumpede, når de tages ud af fryseren; og chokolade kan udvikle en hvidlig blomst efter at have været frosset, der kan se lidt underlig ud. Iced cookies er også en no-go-da de optøer, kan kondens få de forskellige farvede glasurer til at bløde sammen. Frys i stedet dine cookies, og dekorer dem derefter, når de er optøet.
9. Brug de rigtige beholdere
For at undgå forbrænding og stald i fryseren vil du sikre dig, at dine cookies er frosset i en lufttæt beholder. Prøv at få plastbeholdere, der er lavet specielt til fryseren; andre typer kan gå i stykker fra den lave temperatur. Undgå runde beholdere, som kan bøje eller knække dine cookies. Hvis du har brug for at lægge dine småkager i deres beholder, skal du lægge et stykke vokspapir, bagepapir eller plastfolie på bunden og mellem hvert lag, så de ikke klistrer fast.
Mere:15 Cookieopskrifter Julemanden vil sluge
10. Tø grundigt op
Optøning af cookies skaber kondens, som kan få dem til at sumpe eller smage forældede. Sørg for at optø dem uden for en beholder - prøv at placere dem på en kølerist, indtil de er optøet, og overfør dem derefter til en lufttæt beholder. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at ise dine kager eller belægge dem med chokolade, da kondens kan forhindre disse i at klæbe til overfladen af kagen.
