Vil du have noget anderledes til taco -aften? Denne enkle taco er pakket fuld af ristede grøntsager og toppet med avocado, ost og koriander. Det er perfekt til en sund aftensmad!
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Har du brug for en ny kødfri måltidsmulighed? Denne taco har måske ikke noget kød, men den indeholder stadig masser af smag! Søde rødløg, farverige peberfrugter og kødfulde svampe ristes alle, indtil de er bløde og perfekt kogte. Top med hakket koriander, queso -fresco, avocado og et klem lime. Du vil elske denne ret!
Stegt grøntsagstaco -opskrift
Giver 6-8 tacos
Ingredienser:
- 1 gul peberfrugt, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
- 1 orange peberfrugt, skåret i skiver
- 1 stort rødløg, skåret i skiver
- 2 kopper skiver svampe
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 tsk chipotle chilipulver (hvis du vil have en mindre krydret mulighed, brug almindeligt chilipulver)
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk stødt peber
- Ristede majstortillas
- 1 avocado, i tern
- 1/2 kop smuldret queso frescoost
- 1/3 kop hakket koriander
- Kalkskiver (valgfrit)
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F.
- Tilsæt paprika, rødløg og svampe til en stor bageplade med kant. Dryp med olivenolie, chipotle chilipulver, hvidløgspulver, kosher salt og hakket peber. Bland med hænderne for at dække alle grøntsagerne lige med olivenolie og krydderier.
- Bag i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og duftende.
- Fjern fra ovnen og saml tacos.
- Tag ristede majstortillas og tilsæt ca. 1/3 kop grøntsager. Top med lidt terninger avocado, smuldret queso -fresco og hakket koriander.
- Server med en skive lime, hvis du vil.
Flere taco opskrifter
Wonton taco opskrift
Spaghetti taco opskrift
Buffalo kylling taco opskrift