Ømme stykker butternut squash, tomater i tern og sej bulgur gør denne veganske tilbehør til en farverig, sund opskrift at sætte på dit familiemiddagsbord i efteråret.
Ømme stykker butternut squash, tomater i tern og sej bulgur gør denne veganske tilbehør til en farverig, sund opskrift at sætte på dit familiemiddagsbord i efteråret.
Relateret historie. Vegansk påskemenu
Butternut Squash Bulgur
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 1 butternut squash, skrællet, frøet, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 kop groft kornbulgur
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- 1/3 kop kokosmælk
- 2 vinmodne tomater, frøet, skåret i tern
- 3 spsk finthakket frisk persille
- 1 spsk hakket friske timianblade
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Smid squash og olie i en stor skål og spred derefter på en bageplade. Smag til med salt og peber. Bages i 35 minutter eller indtil squash er mørt.
- I mellemtiden bringes bulgur og bouillon i kog i en medium gryde ved høj varme. Lad det simre i 15 minutter eller indtil bouillon er absorberet og bulgur er blød, men sej.
- Overfør bulgur til en stor skål og rør squash, tomater, persille og timian i. Smag til og smag til med salt og peber.
- Serveres varmt.
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske opskrifter!
