Kød er ikke den eneste stjerne på sommergrillen. Disse landmænds marked og havegrøntsagsplukker venter bare på et sted over varmen. Fra lægning grøntsager, såsom courgettehalvdele, direkte på risten til dampende grøntsager i folie (cherrytomater har en tendens til at falde i flammerne), og grillen tilbyder en lækker platform til smagfuld, sund veggie sider. Her er et par grillede grøntsagstips og opskrifter, du kan prøve næste gang du tænder grillen.
Grilling af grøntsager
Grillristede majskolber, strimler af grillmærket sommer squash og let forkullede aubergineskiver er kun tre af de mange grillede grøntsagsmuligheder, du kan samarbejde med dit sommerprogram med grillet fisk og skaldyr, kylling og kød. Til madlavning lige på grillen skal du vælge grøntsager, der, når de skæres, sikkert kan ligge på risten uden at falde igennem. Brug mindre grillstykker eller grøntsager til en grillkurv. En anden mulighed er at pakke grøntsager og krydderier i en foliepakke, der skal lægges på grillen, mens de andre grillvarer koger.
5 tips til grilning af grøntsager
Grillning grøntsager er en af de mest smagfulde måder at tilberede disse iboende sunde fødevarer på. Faktisk koncentrerer grillning deres naturlige smag og gør dem uimodståeligt tandbløde. Her er et par tips til at sikre grillet veggiesucces.
1. Hold grøntsagerne lige store
Til jævn tilberedning skæres dine grøntsager i stykker af samme størrelse, gerne store nok til at de ikke falder gennem risten.
2. Krydr generøst
Du kan bruge krydderi og krydderurter, smagsolier eller marinader for at tilføje smag til dine grøntsager.
3. Skru grillvarmen op
De fleste opskrifter vil anbefale medium varme på grillen, hvilket giver tid nok til, at grøntsagerne kan blive møre, mens de let bruner ydersiden.
4. Grill og vend
Pensl risten eller veggiekurven med olie, før du tilføjer grøntsager i et enkelt lag. Vend ofte, rist med olie eller marinade, indtil grillede grøntsager er brune og møre. Hardere grøntsager tager længere tid at lave mad.
5. Serveringsforslag til grillede grøntsager
Grillede grøntsager er lækre som en side helt alene, men du kan smide dem med fetaost, friske krydderurter, citrusskal og nødder for at gøre dem til en smuk grillet salat. Grillede grøntsager serveres bedst varmt fra grillen eller ved stuetemperatur.
Tænd grillen, grøntsagerne kommer!
Grillede grøntsagsopskrifter
Grillede porre og asparges
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 4 små porre
- 16 tykke spyd asparges
- Vegetabilsk olie
- Salt og friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
- Fjern de hårde grønne toppe fra porren og trim rodenden, og hold den intakt for at holde porren sammen; skyl godt, fjern eventuelt snavs og snavs; skiver porre i halve på langs; trimme de træagtige ender fra aspargesene.
- Forvarm grillen til medium varme; pensel porre og asparges generøst med olie og krydr med salt og peber; olie risten; Læg grøntsagerne på grillen på tværs og kog, drej hvert 2. til 3. minut, pensel lejlighedsvis med olivenolie.
- Når grøntsagerne er møre og let brunede, overføres de til et fad; server varm med en citronaioli eller yoghurtdip.
Grillede karry søde kartofler
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 2 til 3 store søde kartofler, skåret på tværs i 1-tommers skiver
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk karrypulver
- Salt og friskkværnet sort peber
- Revet skal og saft af 1 lime
- Finthakket mynte
Rutevejledning:
- Kast kartofler, olie og karry i en stor skål; krydr med salt og peber og rør igen; sæt til side.
- Forvarm grillen til medium; olie risten; Læg kartofler i et enkelt lag på rist og grill, drej hvert 2. til 3. minut; pensel med olie indimellem, indtil de er møre og let brunede.
- Overfør kartoflerne til en stor skål og rør forsigtigt med limeskal og saft og mynte; server med ketchup eller honning græsk yoghurt.
Grillet baby blomkål
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 4 til 6 hoveder baby blomkål, blade fjernet
- Rapsolie
- Salt og friskkværnet sort peber
- Smuldret fetaost
- Finhakket frisk persille
Rutevejledning:
- Bring en dyb, mellemstor gryde vand i kog; tilsæt blomkål og blancher i 3 til 4 minutter, eller indtil det er let blødgjort; løft op af vandet med en hulske og sæt til side for at dræne.
- Imens forvarmes grillen til medium. Tør blomkålen tør med køkkenrulle og pensl generøst med olie; krydr med salt og peber; grill, drejes hvert 2. til 3. minut; rist af og til med olie, til den er mør og let brun.
- Overfør blomkål til et skærebræt og skær i skiver; blæser skiver ud på et fad og drysses med feta og persille.
Endnu flere gode grillopskrifter
- Pizzaer på grillen
- Kendiskok sommergrillmenu
- Kødfrie opskrifter varme fra grillen
