Ferien kommer med alle mulige fristelser - normalt i form af fedt. Felicia D. Stoler, MS, RD, deler et par tips til at træffe sunde madvalg, mens du stadig nyder sæsonens smag.
Ferien kan være fantastisk, men de er også en god fed fest. Hvordan afkoder du hvilke fedtstoffer der er, hvis nogen, er bedre end andre? Er det OK at forkæle den æggesnaps? Findes der virkelig en smartere pebermynte latte på markedet? Hvilke bagestoffer fungerer for meget brugte ingredienser som smør og flødeost?
Vi indhentede Felicia D. Stoler, MS, RD, registreret diætist, motionsfysiolog og ernærings-/sund livsstilsekspert. Hun skrev Levende tynd i fede gener i år, og var vært på TLC -showet Skat, vi dræber børnene.
SheKnows: Hvilke fedtstoffer skal vi undgå? Hvilke fedtstoffer er sunde - og hvor meget er en typisk daglig portion?
|
Stoler: Vi bør undgå mættet fedt (dem, der er faste ved stuetemperatur) og transfedtstoffer (som stort set er fjernet fra meget af fødevarerne i disse dage). Mad, der er friturestegt, bør undgås eller holdes på et minimum. Fedtstoffer, der er fra planter, har mono- og flerumættede fedtsyrer- og vi har begge brug for at opnå optimal hjertesundhedsmæssig fordel.
Det Middelhavskost understreger plantebaserede fedtstoffer som olivenolie. Der er dog andre olier, som også er gode, som raps og malaysisk palmefrugtolie. Palmefrugtolien er rød, fordi den er fyldt med antioxidanter som betacaroten og indeholder tocotrienoler, som har vist sig at hjælpe med at forhindre hjernevævsskader efter slagtilfælde. Fedtopløselige vitaminer, A, D, E og K transporteres ind i vores krop i fedtstoffer. Fiskeolier giver også essentielle fedtsyrer, som er nødvendige for optimal sundhed. Nødder, frø og avocado giver også fedt, der er bedre for dig.
Hvad angår typisk daglig servering, er der ingen daglig anbefalet indtagelse eller anbefalet kosttilskud til fedtstoffer, så vi vil holde de tilsatte fedtstoffer på et minimum, bruge sparsomt i madlavningsprocessen og bruge klogt.
SheKnows: Ferien bringer en masse cremet og fed mad - som er bedre end andre? Ostekage? Bacon-dækket... alt?
Stoler: Jeg siger, hold fedtet og brug det sparsomt. Jeg kan godt lide at vælge, især når det er mig, der laver mad. Jeg forsøger at bruge fedtfri mejeriprodukter, som fedtfri græsk yoghurt til dips i stedet for creme fraiche. Små skiver cheesecake er OK-den kan laves med fedtfattig flødeost. Jeg bruger ofte æggehvider i stedet for hele æg til mange retter, integrering af fuldkornshvedemel, hakket hørfrø og andre sjove kerner for at forbedre næringsprofilen for mange retter.
Der er mange måder at forbedre familietradition med hjerte-sundere muligheder-se online og eksperimentere med mad og ingredienserstatninger.
SheKnows: Vi varmer ofte op med varme drikke omkring ferien - hvad skal man undgå (f.eks. Æggesnap, pebermynte -latte)? Er det en kæmpe hjælp at angive den type mælk, der bruges? Hvilke andre drikkevarer bør undgås - hjælper det med at holde flødeskum?
Stoler: Spørg altid efter skummetmælk med disse smarte kaffedrikke. Eggnog - bare en smag eller to; ikke hver dag. Undgå helt sikkert flødeskum. Vi glemmer, hvor mange kalorier vi drikker. Alkoholholdige drikkevarer indeholder også kalorier - og alkohol er tættere på kalorier end fedt end kulhydrater eller protein. Tilføj mere vand og sodavand til din daglige rutine. Overvej også at drikke te med smag - smagene er så dristige, at du ofte ikke har brug for noget sødemiddel for at forstærke eller nyde smagen.
SheKnows: Alt siger "ingen transfedtstoffer" i dag. Hvad gør fødevareproducenter anderledes?
Stoler: Transfedtstoffer var populære, fordi processen tog flydende olier og gjorde dem til et fast stof ved stuetemperatur. Denne proces forhindrede også mad i at ødelægge ved at gøre molekylet "stabilt", så ilt ikke ville binde sig til det og gøre maden harsk. Det, vi fandt, var, at dette menneskeskabte fedt ikke blev nedbrudt ordentligt af vores lever og virkede i vores kroppe som et mættet fedt - derfor faldt serumkolesterolniveauet ikke som følge af at bruge disse fedtstoffer i fødevarer. Fødevareproducenter omformulerede simpelthen deres produkter og emballage. Måske har fødevarer en kortere holdbarhed, men vores arterier er bedre til det.
Dette var et glimrende eksempel på, at forbrugere og videnskab skubber sundhed som en prioritet. Der blev vedtaget lovgivning, der krævede mærkning af transfedtstoffer i 2006, så virksomheder var hurtige til frivilligt at fjerne transfedtstoffer fra deres produkter.
SheKnows: Hvad skal vi lede efter, når vi læser etiketter? Hvad er et par røde flag?
Stoler: Se altid på totale kalorier, fedtkalorier og kalorier med mættet fedt. Prøv at holde dem så lave som muligt (når du sammenligner fødevarer). Jeg kan godt lide at kigge efter gram fibre som en måde at afbalancere fedt på. Nogle fødevarer er ganske vist rige på fedt, og andre er rige på fibre. Det afhænger virkelig af de specifikke fødevarer. Transfedtstoffer ville naturligvis også være et rødt flag.
SheKnows: Alt inkluderer smør omkring ferien. Hvilken type er bedst til bagning?
Stoler: Alle fødevarer indeholder faktisk ikke smør. Men det er okay at bruge smør, når du har brug for det i en opskrift eller bruge noget som malaysisk palmefrugt olie som erstatning (i bagning, fordi den er smagsneutral, til grillning, fordi den har en høj røg punkt). Nogle gange kan frugtpuréer erstattes af fedt i bagerivarer. Oliven- og rapsolie har bestemt også deres plads i mange retter.
SheKnows: Hvad er den overordnede regel at følge i løbet af ferien, bortset fra at spise moderat?
Stoler: Vælg mad, der er god for dig, og afbalancér "spis dette, ikke det", når du vælger mad og drikke. Du kan få en kaffe med fløde og sukker eller spise en doughnut med de samme kalorier og fedt - det er dit valg. Spis mad fra bunden-for det meste plantebaseret-og mindre portioner af animalsk mad. Vær opmærksom på dine daglige kaloribehov. Mad, der er god for dig gøre smager godt! Lær at lave mad, så når du tilbereder dine egne måltider, kan du styre ingredienserne, der går ind i retterne. Vær også opmærksom på portionsstørrelser. Vigtigst af alt, nyd og minimer dine mad “regler”. I stedet for "ikke" skal du fokusere på "gør".
Flere tips til feriesundhed
Sunde ferietips for at undgå vægtforøgelse
Fræk ernæring: Sund feriemad, der får dig til at føle dig sexet
Feriedietips til at holde dig trimmet
