Hvor ofte har du fået familie eller venner til at ringe og sige, at de kommer over om et par timer til et feriebesøg, og du har selvfølgelig intet forberedt? I denne juletid skal du være klar til uventede gæster og piske disse hurtigt og nemt op forretter.
Opbevar disse madvarer ved hånden
Hvis du ofte har besøg af besøgende, er det en god idé altid at have et par vigtige ingredienser til rådighed og et godt arsenal af opskrifter, som du kan forberede på få minutter.
Vigtige ingredienser til at opbevare i dit køkken:
- En række oste, især brie (de sidste uger i køleskabet)
- Ekstra jomfru oliven olie
- Soltørrede tomater pakket i olivenolie (mindre letfordærvelige end friske tomater)
- Krukker med chutney eller konserves
- Krukke med oliven
- Krukke med kapers
- Tin ansjos
- En række forskellige kiks og chips
- Frossen pizzadej eller fladbrød
- Prosciutto
- Krukke med ristede røde peberfrugter
- Røget laks og dåser tun pakket i olivenolie
- Frosne mangostykker eller anden frugt
- Friske urter (du skal bruge dem hele året!)
Med denne ingrediensliste kan du tilberede et lækkert antal sidste-minutts spiser.
Forretter ideer
Italiensk tallerken: En af mine stand-bys til sidste minuts gæster er en simpel tomat, mozzarella og basilikumfad toppet med god ekstra jomfru olivenolie. Det er hurtigt, enkelt, og alle elsker det.
Bagt brie: En anden mulighed i ostekategorien er bagt brie serveret med syltetøj eller tilberedt chutney og kiks eller brødskiver. Bagt brie tager minutter at tilberede, og du behøver ikke engang pakke det ind i butterdej. Hvis du ikke har tid til at bage det (selvom det kun tager 10 eller 15 minutter) kan du blot skære det og servere det med æble- eller pæreskiver eller anden frugt, du har ved hånden.
Oliven tapenade: Oliven tapenade er en anden hurtig forret. Du kombinerer simpelthen hakkede oliven, kapers, salt eller hakket ansjos, olivenolie og en klemme citronsaft og serverer med kiks eller sprødt brød.
Gourmet pizza bid: Fladbrød eller pizzaer fungerer også godt som retter i sidste øjeblik. Alt du skal bruge er en færdiglavet pizzadej fra købmanden og de konserves eller friske grøntsager du har ved hånden. Oliven fungerer godt, ligesom svampe, prosciutto, ansjos eller friske krydderurter. Du kan endda lave et par slags af hver ved at skære dejen i mindre firkanter. Hvis du kan lide sauce, skal du bruge jarred, eller hvis du kan lide hvid pizza, skal du klæde den på med olivenolie.
Hurtig frugtsalsa: En frugtsalsa er også en god afveksling fra tomatløgssorten. Hak glassede ristede røde peberfrugter og kombiner med mango og/eller anden frugt, rødløg og frisk koriander. Det laver en uventet salsa, der smager fantastisk på tortillachips.
Røget lakseplade: Røget laks med kapers og sur ost på kiks eller brød er også hurtig og lækker. Du kan bare arrangere alt på et fad og lade gæsterne lave deres egen nippe.
Chokoladesmåkager: Et samvær ville ikke være komplet uden en dessert. Chokoladekager kan laves helt fra bunden eller fra en færdiglavet dej. Sæt dit eget spin på denne enkle godbid ved at blande i nødder eller hvid chokolade eller jordnøddesmør.
Last minute juleforretter
Urtebagt gedeost
Gør 8 til 10 portioner
Ingredienser:
12 ounce gedeost, smuldret
3 tsk olivenolie
2 friske kvist timian, hakket
2 friske kviste rosmarin, hakket
Salt og peber efter smag
Kiks eller sprødt brød til servering
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Læg ost i en lille gryde og bag i 15 til 20 minutter eller indtil osten er smeltet.
2. Tag gryden ud af ovnen, og rør olie, krydderurter og salt og peber i. Server med kiks eller brød.
Artiskok Tapenade
Gør 8 til 10 portioner
Ingredienser:
2 fed hvidløg, skrællet og hakket
1-1/2 kopper udstenede kalamataoliven
1 spsk kapers
2 kopper dåse artiskokkvartaler, drænet
1/2 spsk citronsaft
6 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt, efter smag
Kiks eller sprødt brød til servering
Rutevejledning:
1. Kombiner hvidløg, oliven, kapers, artiskokker, citronsaft og olie i en fødevareprocess eller blender; blend indtil kombineret, men stadig tyk.
2. Fjern tapenade fra processoren og rør salt i. Server med kiks eller brød.
Spinat og ost Quesadillas
Gør 8 til 10 portioner
Ingredienser:
16 ounce frossen spinat, optøet og godt drænet
10 store almindelige tortillas
2 kopper revet cheddarost
Rutevejledning:
1. Læg spinaten på 5 af tortillaerne. Drys med ost og top med de resterende tortillas.
2. Kog tortillas i en stegepande i 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil ydersiden er gylden og osten er smeltet.
Flere opskrifter til juleforretter
- Græske osteforretter
- Chablis-kyssede forretter
- Elegante juleforretter
Overvejer du at blive veganer i julen?
Prøv en af disse lækre veganske ferieopskrifter >>
