Laks tostada salat - SheKnows

Hvis du leder efter en lettere mulighed for at betjene din familie i foråret, kan du overveje denne lækre laksestada salat. Med friske ingredienser som peberfrugter og avocado og sundhedsmæssige fordele ved Omega-3 rig laks, er dette et nærende måltid, din familie vil nyde.

Laks Tostada Salat

Serverer 4

Ingredienser:

• 4, 6 ounce friske laksfileter
• 1 tsk kreolsk krydderiblanding
• 1/2 tsk Kosher salt
• 8 små mel tortillas
• 12 ounces fintrevet ost (mexicansk blanding)
• 6 kopper forårsblanding af salat, vasket, tørret og revet
• 1/2 kop Citrus Vinaigrette (se opskrift nedenfor)
• 1/2 kop kogte majskerner
• 4 ounce skiver ristede peberfrugter (rød, gul eller poblano)
• 8 ounces tomatsalsa (se opskrift nedenfor)
• 1/4 kop Chimichurri -sauce (se opskrift nedenfor)
• 1 moden avocado, i kvarte og skåret i blæser

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Krydr fisken på begge sider med kreolsk krydderi og kosher salt. Grill på hver side, indtil den er færdig, eller indtil fisk når 145 grader. Fjern fra grillen.
3. Mens fisk griller, lægges tortillaer på bageplade. Med en gaffel stikker du huller i tortillas, 1/2 tommer fra hinanden over hele tortillaen. Pensl let med olivenolie og bag i forvarmet ovn, indtil den er let brunet, cirka 5 minutter. Drys ost jævnt på tortillas og fortsæt med at bage, indtil osten er helt smeltet.
4. Læg 2 tortillas på hver af fire tallerkener. Kast forårsblanding med citrusvinaigrette, majskerner og peberfrugter og høje en fjerdedel af blandingen oven på hver tallerken tortillas. Drys tomatsalsa over salatblandingen.
5. Når den er færdig, skæres fisken ud og lægges oven på salaten, drysses med chimichurri -sauce. Top med avocado fan.

Serverer 4.
Opskrift høflighed af Bahama Breeze

Citrus vinaigrette

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2/3 kop risvineddike
• 1/3 kop appelsinsaft
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 tsk honning
• 2 tsk hakket hvidløg
• 1 spsk hakket skalotteløg
• 1/2 tsk kreolsk krydderier
• 2 spsk hakket frisk koriander

Rutevejledning:

Bland alle ingredienserne sammen. Stil på køl.

Chimichurri sauce

Ingredienser:

• 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/3 kop risvineddike
• 1/2 kop friskpresset citronsaft
• 2 tsk Kosher salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 flok (1 1/2 ounce) fladbladet persille, stammet og hakket
• 1/2 bundt (1/2 ounce) koriander, stammet og hakket
• 1/2 tsk tørret oregano
• Scallion toppe, tyndt skåret
• 4 tsk hakket hvidløg

Rutevejledning:

1. Kombiner olivenolie, riseddike, citronsaft, salt og peber i en medium skål. Bland med en trådpisker, indtil det er jævnt blandet.
2. Tilsæt alle resterende ingredienser, og bland forsigtigt med en gummispatel, indtil det er jævnt blandet. Blandingen skal være stærkt krydret; tilsæt mere salt eller eddike, hvis det ønskes.
3. Opbevares i køleskab i op til 3 dage.

Tomat salsa

Ingredienser:

• 1 1/2 pund blommetomater, frøet og skåret i tern
• 1/2 kop finthakket rødløg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 1 frisk jalapeno (ca. 2 teskefulde), stilkede og hakket fint
• 1 tsk kreolsk krydderiblanding
• Kosher salt, efter smag
• Saft af en lime
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Rutevejledning:

Bland alle ingredienserne sammen. Stil på køl.

Flere laks opskrifter

• Laksekager
• Laks af pecannødder
• Teriyaki laksespyd