Bliv kreativ med blomkål

Blomkål er en efterårssuperfood, der let kan omdannes til velsmagende kroketter til at fungere som en vegansk sideret eller hovedret.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Blomkålskroketter opskrift

Ingredienser:

• 1 hoved blomkål, blade og stilk fjernet, skåret i buketter
• 2 kopper brødkrummer
• 1 kop mandelmel
• 1 kop rødløg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop cashewnøddesmør
• 1 spsk citronskal, fintrevet
• Saft af 1 citron
• 2 spsk frisk persille, fint hakket
• Generøst knivspids salt
• Friskkværnet sort peber efter smag
• 1/3 kop kokosolie

Rutevejledning:

1. Damp blomkål i en dampkoger eller dampkurv indsat i en stor gryde med 2 tommer kogende vand i bunden i 10 minutter, eller indtil blomkålen er meget blød.
2. Dræn blomkål og overfør den til en stor skål.
3. Tilsæt brødkrummer, mandelmel, løg, hvidløg, cashewsmør, citronskal, citronsaft, persille, salt og peber.
4. Brug en kartoffelmasker til at blande ingredienserne grundigt sammen.
5. Brug dine hænder til at danne 2-tommer bolde, og flad dem derefter til diske.
6. Opvarm 3 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium varme. Når kokosolien er smeltet og belagt bunden af ​​gryden, lægges halvdelen af ​​kroketterne i gryden og koges i 3 minutter på hver side, eller indtil begge sider er let brunede og sprøde.
7. Tilsæt den resterende olie og kog de resterende kroketter. Sæt kogte kroketter på en tallerken beklædt med køkkenrulle indtil klar til servering.
8. Server varmt.

Flere lækre veganske opskrifter

Veganske hvidløgssvampe
Vegansk brun ris pilau
Veganske Bostonbagte bønner