Disse lækre tofu -tacos vil lyse ethvert mandagsmåltid op! De smager fantastisk og er lette at lave. Hvor meget bedre kan din Meatless Monday blive?
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Der er masser af levende farver og smag i denne Meatless Monday -opskrift på velsmagende tofu -tacos. Lys (og velsmagende) er en god måde at beskrive denne ret på. Grøntsagerne, limesaft og koriander bringer glansen og friske smag frem, og krydderierne tilføjer sødme til disse tacos. Tofu er den perfekte hovedingrediens til at gøre dette til et mættende, kødfrit måltid.
Zesty tofu tacos opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 12 ounce fast tofu, drænet og presset
- 1-1/2 spsk sojasovs
- 1 tsk Sriracha eller en anden varm sauce (mere eller mindre efter smag)
- 3 spsk olivenolie plus 1 spsk ekstra
- Saft af 1/2 lime
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 kop majskerner
- 1 kop edamam afskallet
- 1/2 rød peberfrugt, frø og membran fjernet og skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk hakket frisk koriander plus ekstra til pynt
- 1 avocado, skrællet, frø fjernet og skåret i skiver
- 4-6 (8 tommer) tortillas
Rutevejledning:
- Læg tofuen i en skål og brug den bageste del af en ske til at smuldre den lidt. Sæt det til side.
- I en stor skål kombineres sojasovsen, Sriracha, 3 spsk olivenolie, limesaft, spidskommen, salt og formalet sort peber. Pisk sammen. Smag til og juster krydderiet efter behov.
- Tilsæt majs, edamame, peberfrugt, hvidløg og koriander til blandingen og bland.
- Tilsæt de resterende 1 spsk olivenolie til en stor stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes grøntsagsblandingen sammen med væsken, omrøres for at kombinere, og derefter tilsættes tofu.
- Kog i flere minutter under omrøring, eller indtil alle ingredienserne er varme igennem, og overskydende fugt absorberes.
- Server i tortillaerne, pynt med koriander og avocadoskiver på siden.
Server et lækkert kødfrit mandagsmåltid!
Flere opskrifter uden kød uden mandag
Sesam-skorpe tempeh med citrongrøntsager
Caprese-sandwich med basilikum vinaigrette dressing
Sød kartoffel-tofu karry
