Kok/ejer Barbara Passino fra Oak Knoll Inn i smukke Napa Valley, Californien og forfatter til det passende chokolade-fyldt kogebog Chokolade til Morgenmad har gjort hendes livslange passion for chokolade til en mulighed for dig at nyde chokolade morgen, middag eller aften.
Giv dig selv en lækker grund til at rejse dig om morgenen med noget lækkert chokoladefyldt opskrifter. Hvis du har mulighed for at besøge Passinos Oak Knoll Inn, vil du blive behandlet på hendes gastronomiske kreationer, herunder morgenmad med en af verdens mest elskede slik - chokolade. Indtil da kan du prøve en af følgende chokoladeopskrifter til dit morgenmåltid.
Chokolade tacos
Serverer 8
Passino byder på denne farverige frugtagtige ret som et forret til en omfattende mexicansk inspireret morgenmad, der inkluderer Chile Unrellenos med Jicama Slaw og Black Velvet Beans. (Vær advaret: En bid af denne opskrifts saftige frugt og sprød chokolade kan være nok til at overbevise dig om at opgive resten af måltidet!)
Chokolade tortilla ingredienser:
1/2 kop mel
1/2 kop sukker
3 spsk kakaopulver
2 æggehvider
1/4 kop vegetabilsk olie
1/3 kop skummetmælk
1-1/2 tsk vanilje
1/4 tsk salt
1/8 tsk cayennepeber
1/8 tsk kanel
Friske frugtfyldende ingredienser:
2 pints jordbær, afskallede, skiver (mal lidt sort peber ovenpå)
1 kop hindbær
1 kop brombær
1/2 kop blåbær
1 mango, skrællet, skåret i 1/2-tommers terninger
2 kiwi, skrællet, skåret i skiver
1 banan, skrællet, skåret lige før servering for at forhindre brunfarvning
At tjene:
1/2 pint sorbet (brug en smag af en af frugterne)
8 mynte kviste
8 spiselige blomster
Rutevejledning:
1. For at gøre dejen skal du lægge alle chokoladetortillaingredienser i en blandeskål og piske, til den er glat med en elektrisk mixer. Dæk dejen til, og stil den i køleskabet til afkøling i mindst 2 timer eller natten over.
2. For at lave tortillaerne skal du fjerne dejen fra køleskabet og lade den komme til stuetemperatur i 20 til 30 minutter. Opvarm en lille stegepande eller crepe pande ved svag varme. Hæld en lidt mindre end 1/4 kop dej i, og vipp panden hurtigt for at sprede dejen ud i en 6-tommer cirkel. Når kanterne ser tørre ud, cirka 2 til 3 minutter, løsner du kanterne med en kniv og vender tortillaen. Kog i endnu et minut eller to.
3. For at forme tortilla, løft tortillaen ud af gryden med en kniv eller spatel og læg den hurtigt over en kagerulle. Det bliver fast og sprødt, når det afkøles. Hvis tortillaen ikke stivner, betyder det, at den ikke er gennemført, så kog den lidt længere.
4. Bland forsigtigt bær i en skål for at lave frugtfyldet. Hold den resterende frugt adskilt, indtil den samles, eller de tager farve fra bærene. For at servere skal du lægge en tortilla på en serveringsplade og fylde den generøst med bær og derefter stikke mango, kiwi og bananer i. Tilsæt en kugle sorbet og pynt med mynte og en spiselig blomst.
Chokolade Chokolade Pandekager
Gør cirka 30 små pandekager
Disse chokoladepandekager draperet med frisk bærsauce er guddommelige som et særligt morgenmåltid eller til behandling af slægtninge og venner, der besøger i weekenden.
Chokoladepandekage ingredienser:
1-2/3 kopper mel
1/3 kop usødet kakaopulver
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1/3 kop granuleret sukker
1 kop chokoladechips
2 æg
2 tsk vanilje
5 spsk (plus mere til madlavning) smør, smeltet, afkølet
1-1/4 kopper (plus op til 1/4 kop mere) mælk
Hindbær sauce ingredienser:
1 halvliter hindbær
2 spsk sukker
1/4 kop vand
1/4 kop hindbærlikør
Rutevejledning:
- For at lave pandekagerne lægges mel, kakao, bagepulver, salt og sukker gennem en sigte placeret over en stor blandeskål. Tilsæt chokoladechips til de tørre ingredienser. I en anden skål piskes æg og vanilje sammen. Tilsæt smør og derefter mælk og blend videre. Hæld flydende blanding over de tørre ingredienser og rør grundigt. Det skal være konsistensen af en rigtig god milkshake.
- Læg et fad i ovnen, og skru varmen til 200 grader F. Når du laver pandekagerne, skal du lægge dem på fadet, så de holder sig varme, indtil de skal serveres. Læg gryden eller stor stegepande over moderat varme (reducer varmen, hvis chokoladen begynder at brænde) og pensl med lidt smeltet smør. Brug en slev til at smide dejen på gryden eller stegepanden for at lave pandekager på cirka 2 til 3 tommer på tværs. Kog indtil kanterne begynder at se tørre ud og bobler vises på overfladen. Vend forsigtigt og kog i endnu et minut på den anden side.
- For at lave saucen skal du lægge halvdelen af hindbærene i en lille gryde over medium varme. Rør sukker, vand og likør i. Når hindbærene begynder at falde sammen og flydende, sænk varmen til lav og kog, indtil de er meget bløde. Hæld gennem en sil for at fjerne frøene, skub mod faststofferne for at ekstrahere al saften. Tilsæt resten af hindbærene til saften og rør rundt. Sæt til side, indtil pandekager er færdige.
- For at servere serveres 3 til 5 pandekager pr. Person, toppet med hindbærsauce og bær.
Chokoladeægcreme
Gør 1
Ingen æg nødvendig, denne traditionelle drink er hurtig, forfriskende og lækker uanset lejligheden. Bonus: Den hjemmelavede chokoladesirup er også en enkel løsning.
Ingredienser:
2 spsk din yndlings chokoladesirup-hjemmelavet (se nedenfor) eller købt i butik
2 spsk mælk (traditionel), halv og halv eller fløde (Passinos favorit)
Seltzer vand til at fylde glasset
Rutevejledning:
Bland chokoladesirup og mælk, halvt og halvt eller fløde i bunden af et højt sodavandsglas. Tilsæt seltzer og et sugerør. Drik, mens boblerne stadig kildrer din næse.
Chokoladesirup
Chokoladesirup kan opbevares i køleskabet til drikkevarer, isfrugter eller endda røres i din morgenyoghurt og klidekorn for at, som Passino siger, "tage kanten af al den sundhed."
Ingredienser:
1/3 kop kakaopulver
1/2 kop sukker
1/3 kop varmt vand
Rutevejledning:
Bland kakao og sukker i en lille skål eller pyrex kop. Tilsæt det varme vand og rør, indtil sukkeret og kakaopulveret er opløst. Tilsæt resten af vandet og rør til det er glat. Opbevares i køleskabet, indtil det er nødvendigt.
Flere chokoladeopskrifter:
Chokolade og mynte desserter
Chokolade er for elskere: Chokoladehistorie og mere
Dekadente mørke chokoladeopskrifter
